La sphère cocktail Bloody Mary !
Bienvenue dans une interprétation révolutionnaire de l'un des cocktails les plus emblématiques au monde avec notre nouvelle recette sphérifiée de Bloody Mary. Cette boisson classique, connue pour ses saveurs audacieuses et ses propriétés réparatrices, est un incontournable du brunch et un remède contre la gueule de bois depuis sa création au début du 20e siècle. Les origines du Bloody Mary sont souvent contestées, mais on pense généralement qu'il a été inventé dans les années 1920 ou 1930, Fernand Petiot, barman parisien ou new-yorkais, étant fréquemment crédité de sa création. Traditionnellement, il combine la vodka avec du jus de tomate, de la sauce Worcestershire, des sauces piquantes, des épices et des saveurs comme le jus de citron et le sel de céleri, créant une expérience de cocktail complexe et savoureuse.
Notre recette innovante emmène ce cocktail bien-aimé dans le royaume de la gastronomie moderne en utilisant la technique de sphérification, en utilisant notre Alginate de sodium, Le lactate de calcium, et Gomme xanthane. Ce processus culinaire transforme le cocktail liquide familier en une série de sphères spectaculaires ressemblant à un gel qui éclatent de saveur dans la bouche. Chaque composant du Bloody Mary traditionnel est encapsulé dans sa sphère, délivrant un goût concentré qui explose avec les notes épicées, acidulées et salées emblématiques de l'original.
En réimaginant le Bloody Mary à la fois comme apéritif et comme cocktail, cette recette offre une façon engageante et interactive de savourer un classique. C'est parfait pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités lors d'une fête ou pour une touche amusante lors d'un brunch du dimanche. Plongez dans cette aventure culinaire unique où la tradition rencontre la modernité et vivez le Bloody Mary comme jamais auparavant.
Bon mélange !
Recette de sphères de cocktail Bloody Mary
Équipement
Ingrédients
- 170 ml jus de tomate
- 20 ml vodka
- 10 g sauce soja
- 5 gouttes Tabasco
- 3 g Le lactate de calcium
- 1 g Gomme xanthane
- 1 pincer sel
Bain d'alginate de sodium
- 5 g Alginate de sodium
- 1 L eau
Méthode congelée
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez pendant une minute pour les combiner. Passer le liquide au tamis fin pour éliminer le plus de bulles d'air possible.
- Il existe deux techniques qui peuvent désormais être utilisées pour fabriquer les sphères : une technique congelée et une non congelée.
Bain d'alginate de sodium
- Mélangez 1 litre d'eau dans un mixeur puis saupoudrez progressivement d'alginate de sodium. Mélanger jusqu'à ce que l'alginate soit bien dissous
- Laissez cette solution reposer au réfrigérateur pendant deux heures (elle paraîtra plus claire une fois réglée).
Pour la méthode congelée
- Congeler le liquide Bloody Mary dans des moules petits hémisphères
- Chauffez maintenant le bain d’alginate de sodium (voir la recette du bain d’alginate de sodium) à 50°C.
- Ajoutez les hémisphères congelés dans le bain d'alginate quelques-uns à la fois, en remuant soigneusement pendant une minute. Retirer ensuite et rafraîchir à l'eau froide.
Non congelé
- Placez une petite cuillerée du mélange Bloody Mary dans un bain d'alginate (voir la recette du bain d'alginate de sodium). Laissez les sphères réagir pendant environ 30 secondes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et rafraîchissez-les dans l'eau froide. Garnir la sphère de feuilles de basilic frais et servir immédiatement.
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