• Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez pendant une minute pour les combiner. Passer le liquide au tamis fin pour éliminer le plus de bulles d'air possible.
• Il existe deux techniques qui peuvent désormais être utilisées pour fabriquer les sphères : une technique congelée et une non congelée.

Bain d'alginate de sodium

• Mélangez 1 litre d'eau dans un mixeur puis saupoudrez progressivement d'alginate de sodium. Mélanger jusqu'à ce que l'alginate soit bien dissous
• Laissez cette solution reposer au réfrigérateur pendant deux heures (elle paraîtra plus claire une fois réglée).

Pour la méthode congelée

• Congeler le liquide Bloody Mary dans des moules petits hémisphères
• Chauffez maintenant le bain d’alginate de sodium (voir la recette du bain d’alginate de sodium) à 50°C.
• Ajoutez les hémisphères congelés dans le bain d'alginate quelques-uns à la fois, en remuant soigneusement pendant une minute. Retirer ensuite et rafraîchir à l'eau froide.

Non congelé

• Placez une petite cuillerée du mélange Bloody Mary dans un bain d'alginate (voir la recette du bain d'alginate de sodium). Laissez les sphères réagir pendant environ 30 secondes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et rafraîchissez-les dans l'eau froide. Garnir la sphère de feuilles de basilic frais et servir immédiatement.