Laissez-vous tenter par le délice crémeux et onirique de cette panna cotta aux fraises, un dessert sophistiqué qui équilibre parfaitement l'essence fraîche et fruitée des fraises avec la richesse onctueuse de la crème. Cette recette est rehaussée de l'utilisation de Carragheenan Iota, un gélifiant naturel dérivé d'algues rouges, qui assure une prise impeccable et une texture soyeuse.
Les origines et l'attrait de la panna cotta
La panna cotta, qui signifie « crème cuite » en italien, est originaire des régions du nord de l'Italie. Traditionnellement composé de crème, de sucre et de gélatine, il est devenu un dessert polyvalent pouvant incorporer diverses saveurs et ingrédients. L’élégance de la panna cotta réside dans sa simplicité et sa texture luxueuse qui fond dans la bouche.
Pourquoi cette recette se démarque
Cette recette de Panna Cotta aux fraises se distingue par l'utilisation de fraises fraîches, capturant leur douceur de haute saison et leur couleur vibrante. L’ajout de crème liquide rehausse la richesse sans être trop lourde. Le carraghénane Iota est l'ingrédient clé qui distingue cette panna cotta, offrant une alternative végétale à la gélatine qui permet d'obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Applications et suggestions de service
Cette panna cotta aux fraises est un dessert polyvalent qui peut être servi de différentes manières :
- Présentation élégante: Servez la panna cotta dans des verres individuels pour une touche sophistiquée. Garnir d'une tranche de fraise fraîche ou d'un brin de menthe pour une belle présentation.
- Compote de fruits: Associez la panna cotta à une compote de fruits rouges ou à un filet de réduction balsamique pour rehausser les saveurs fruitées.
- Léger et rafraîchissant: Pour une option plus légère, pensez à servir des portions plus petites avec un accompagnement de biscotti croustillants ou de biscuits aux amandes.
Conclusion
Parfaite pour les dîners ou pour une gâterie spéciale, cette panna cotta aux fraises impressionnera à coup sûr par sa belle apparence et son goût délicieux. Que vous soyez un chef chevronné ou un cuisinier amateur, cette recette est simple à suivre et offre un dessert de qualité professionnelle. Savourez l’harmonie parfaite des fraises et de la crème dans cette exquise panna cotta.
Recette de panna cotta aux fraises
Équipement
Ingrédients
- 200 g Fraises fraiches
- 100 ml Crème Unique
- 2.25 g Carraghénane Iota
- 20 g Sucre
Instructions
- Préparez la purée de fraises: Commencez par laver et décortiquer 200g de fraises fraîches. Mixez les fraises en une purée lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Une fois mélangé, incorporer 100 ml de crème liquide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer du carraghénane Iota: Dans un petit bol, mélanger les 2,25 g d'Ingrédients Spéciaux Carraghénane Iota avec la quantité de sucre nécessaire (ajuster selon vos goûts). Incorporez progressivement ce mélange au mélange fraise et crème à l'aide d'un mixeur plongeant pour vous assurer qu'il est bien réparti et qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Chauffer le mélange: Transférez le mélange mixé dans une casserole et faites-le chauffer doucement à environ 60°C (140°F). Remuer continuellement pour éviter de coller et assurer un chauffage uniforme
- Préparez la panna cotta: Une fois chauffé, versez le mélange dans un grand moule hémisphère ou des verres individuels. Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Laissez-le refroidir pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
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