Kalsiumlaktaattikylpy

Tämä on perusresepti niille, jotka haluavat parantaa ruoanlaittopeliään molekyylisten ainesosien avulla. Pääainesosa tässä on Special Ingredients Kalsiumlaktaatti. Molekyyligastronomiassa kalsiumlaktaattikylvyllä on keskeinen rooli kiehtovassa palloutumisprosessissa. Tämän tekniikan avulla kokit voivat kapseloida makuja geelimäisiksi palloiksi luoden makupurskeita jokaisella puremalla.

Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen sekä tasokkaissa ravintoloissa että innovatiivisissa cocktailbaareissa, ja se parantaa sekä ruokien että juomien aistikokemusta. Kun kalsiumionit sekoitetaan natriumalginaattiliuokseen, ne laukaisevat reaktion, joka muodostaa herkän geelikalvon nesteytimen ympärille, mikä tarjoaa avantgardistisen käänteen perinteisiin esityksiin. Tämä kulinaarinen taikuus ei vain kiehtoo ruokailijat, vaan myös kohottaa gastronomian esteettisiä ja tekstuurisia komponentteja.

Tässä on perusresepti kalsiumlaktaattikylvylle:

Kalsiumlaktaattikylpyresepti

Special Ingredients Europe

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin Resepti

Kurssi Pääateria

Keittiö Molekyyli

Laitteet

• Tarkkuusasteikko

Ainesosat

  

• 20 gr Kalsiumlaktaatti
• 1 litraa vettä

Ohjeet

 

• Sekoita hyvin ja anna asettua.
• Tämä säilyy hyvin jääkaapissa viikon.

sivulla Kalsiumlaktaatti, vesi

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille how it was!