Gorgonzola Risotto päärynöillä ja sipulilla -resepti

Risotto on pohjimmainen italialainen ruokalaji, joka juontaa juurensa 1300-luvulle ja jonka juuret ovat Italian pohjoisilla alueilla. Tämä kermainen, ylellinen riisiruoka on perinteisesti valmistettu Arborio-riisistä, jonka tärkkelyspitoisuus on korkea, mikä sopii annoksen kermaiseen rakenteeseen. Risotolla on merkittävä paikka italialaisessa keittiössä, ja se tarjoillaan usein ensimmäisenä ruokalajina tai pääruokana, ja se esittelee italialaisen ruoanlaiton yksinkertaisuutta ja eleganssia.

Ruoan suosio levisi kaikkialle Italiaan ja sen ulkopuolelle, ja siitä tuli niin fine dining -ruokailun kuin kotikeittiönkin peruspala. Sen monipuolisuus mahdollistaa laajan valikoiman ainesosien sisällyttämisen, mikä tekee siitä suosikkikankaan kulinaariselle luovuudelle. Klassisia muunnelmia ovat sahramilla maustettu Risotto alla Milanese ja sienistä valmistettu Risotto ai Funghi.

Moderni risottomme: ksantaanikumi ja karamellisoidut päärynät

Esittelemme tämän ajattoman klassikon innovatiivisella otteellamme Ksantaanikumi ja karamellisoidut päärynät pölyttyvät Glukoosijauhe. Ksantaanikumia, modernia kulinaarista sakeuttamisainetta, käytetään parantamaan risoton kermaista koostumusta muuttamatta sen perinteistä makua. Karamellisoitujen päärynöiden lisäys tuo ihastuttavan makeuden ja hienostuneen käänteen, kun taas glukoosijauhe lisää herkkää rapeutta ja nostaa ruuan uusiin korkeuksiin.

Tämä moderni tulkinta ei vain säilytä risoton rikasta historiaa ja olemusta, vaan tuo myös nykyaikaista tunnelmaa, joka tekee varmasti vaikutuksen. Tule mukaan suunnittelemaan risottoa näillä innovatiivisilla ainesosilla ja luomaan ruokalaji, joka on sekä perinteistä että rohkeasti eteenpäin suuntautuva.

Hyvää ruoanlaittoa!

Gorgonzola Risotto sipulilla ja päärynöillä -resepti

Special Ingredients Europe

Tee vieraasi vaikutuksen tällä uskomattomalla Gorgonzola Risotolla ja päärynöillä ja sipulilla, jotka on valmistettu ksantaanikumi- ja glukoosijauheesta.

5 1 äänestä

Tulosta resepti Pin Resepti

Valmisteluaika 10 pöytäkirja min

Kokkaus aika 30 pöytäkirja min

Kurssi Pääateria

Keittiö Molekyyli

Annokset 4 4

Laitteet

• Tarkkuusasteikko

Ainesosat

  

1x2x3x

• 4 gr Ksantaanikumi
• 50 gr Glukoosijauhe
• 1 kg Risotto riisiä
• 200 ml valkoviini
• 4 litraa Kasvisliemi
• 250 gr Tuorekerma
• 250 gr Makea gorgonzola
• 10 gr Suola
• 3 Sipulit
• 200 ml Päärynämehu
• 100 ml vettä
• 2 Päärynät
• 60 gr voita
• Kourallinen maissihiutaleita

Ohjeet

 

• Paahda risotto voissa, kuorruta valkoviinillä ja lisää hitaasti kasvisliemi kypsäksi.
• Sulata kerma gorgonzolan ja suolan kanssa ja sekoita kaikki.
• Anna hienonnettujen sipulien karamellisoitua hieman öljyn ja suolan kanssa ja kuorruta päärynämehulla.
• Sekoita ja lisää vesi ja ksantaanikumi.
• Leikkaa 2 päärynää kuutioiksi ja karamellisoi ne kevyesti voissa ja glukoosijauheessa.
• Keitä riisi.
• Sekoita joukkoon gorgonzola-kastike ja karamellisoidut päärynät ja koristele sipuli- ja päärynäkastikkeella.
• Lisää lopuksi maissihiutaleet.

sivulla Voi, tuore kerma, glukoosijauhe, gorgonzola, päärynä, päärynämehu, kasvisliemi, valkoviini, ksantaanikumi

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille how it was!