La lecitina de soja se ha convertido en un ingrediente popular en el mundo de la gastronomía moderna, conocida por sus increíbles propiedades emulsionantes y su amplia gama de aplicaciones culinarias. Pero, ¿qué es exactamente la lecitina de soja? ¿Es saludable comerla? En esta publicación de blog, nos sumergiremos en el mundo de la lecitina de soya, respondiendo sus preguntas más urgentes y...
La lecitina es un ingrediente versátil e imprescindible en la cocina profesional, conocida por sus propiedades emulsionantes, estabilizantes y texturizantes. Si bien la lecitina de soya es el tipo más común, la lecitina de girasol ha ido ganando popularidad como alternativa. En esta publicación de blog, exploraremos las similitudes y diferencias entre la lecitina de soya y la de girasol, brindaremos consejos sobre cuándo …
El alginato de sodio es un ingrediente versátil que se utiliza a menudo en la gastronomía moderna y la cocina molecular. Esta sustancia natural, derivada de algas pardas, ofrece propiedades únicas que permiten a los chefs y amantes de la comida explorar nuevas técnicas y texturas culinarias. En esta guía completa, proporcionaremos información práctica sobre el uso de alginato de sodio, incluidas medidas y proporciones para...
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