Estimados innovadores culinarios, hoy nos embarcamos en un intrincado viaje hacia el mundo de la gastronomía molecular con dos de sus ingredientes superestrellas: Iota y Kappa Carrageenan. Estas maravillas culinarias, derivadas de las algas rojas, son valiosos aliados para crear texturas y estructuras únicas en tus platos. Entonces, profundicemos y comprendamos cómo estos dos ingredientes...
Discos de champiñones y champiñones Esto es genial: ¡Discos de champiñones y champiñones! Estos sabrosos discos no solo son visualmente atractivos, sino que también están llenos de sabor gracias a nuestro ingrediente especial Agar Agar. Con solo unos pocos ingredientes simples, incluidos champiñones frescos, caldo de pollo y un toque de aceite de oliva, estos discos son fáciles de hacer y perfectos para...
Panna Cotta de mantequilla de maní ¡Presentamos nuestra última receta, la Panna Cotta de mantequilla de maní! Este delicioso postre es un equilibrio perfecto entre sabores cremosos y de nuez. Hemos utilizado nuestro ingrediente especial, Vanilla Pod, para agregar un toque de dulzura natural y profundidad al plato. Con sólo nueve ingredientes, esta receta es simple pero impresionante y...
Jaleas de granada y rosas ¡Esta gelatina de granada y rosas es una receta fantástica! Estas gelatinas dulces y picantes son perfectas para un postre refrescante de verano. Elaboradas con nuestro propio Gel Vegi de Ingredientes Especiales, estas jaleas son aptas para vegetarianos y fáciles de preparar. Sólo añade unas gotas de nuestra Gota de Sabor a Rosa Inglesa y un poco...
Descubra el deleite del gel de frutas frescas: una versión moderna de un clásico Cuando se trata de postres, pocas cosas son tan universalmente amadas como el simple pero elegante gel o gelatina. Este clásico dulce, que ha sido un favorito a lo largo de generaciones y culturas, ahora ha encontrado una nueva forma con la infusión de …
Pregunta: Con gran placer estuve navegando por su sitio web y vi una receta inspiradora sobre Mojito Spheres. Sólo tenía una pregunta: ¿Es posible prepararlos con antelación? Entonces, si enjuagas las esferas en el último paso con agua, ¿cómo guardas las esferas de mojito hasta que quieras servirlas?
Pregunta: Hola. ¿El alginato de sodio es adecuado para productos cárnicos? Hervir 2 dl de agua con especias, dejar enfriar, mezclar con alginato de sodio que forma un gel, añadir el gel a la carne picada y sofreír las albóndigas. La idea es conseguir unas albóndigas más jugosas. Sí, el alginato de sodio se puede utilizar en productos cárnicos y el método que has utilizado...
¡Eche un vistazo a este gel balsámico de remolacha, una maravilla culinaria que sirve como una base vibrante y sabrosa para numerosos platos! Esta gema versátil combina la bondad terrosa de la remolacha con las notas profundas, ricas y ácidas del vinagre balsámico, creando una sinfonía de sabores bellamente equilibrada. Los dos ingredientes especiales que utilizamos son goma xantana y...
¡Esta "lasaña" hecha de vieiras y rábanos combina la cocina tradicional italiana con técnicas innovadoras de gastronomía moderna! Presentamos nuestro Easy Binder para desarrollar nuestra textura única, un plato único y delicioso que toma la comodidad familiar de la lasaña y la transforma en un manjar elegante y refinado. Los orígenes de la lasaña se remontan a...
Hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de la carragenina Iota, un ingrediente notable que seguramente inspirará y elevará sus creaciones culinarias. Exploremos su origen, propiedades y cómo puedes usarlo en tu viaje gastronómico moderno. Origen de la carragenina Iota La carragenina Iota procede de las algas rojas, concretamente de la especie denominada Eucheuma…
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