Βαλσαμικό Τζελ παντζαριού – με Gellan

Δείτε αυτό το βαλσαμικό ζελέ παντζαριού, ένα γαστρονομικό θαύμα που χρησιμεύει ως ζωντανή, γευστική βάση για πολλά πιάτα! Αυτό το ευέλικτο διαμάντι παντρεύει τη γήινη καλοσύνη του παντζαριού με τις βαθιές, πλούσιες και πικάντικες νότες του βαλσαμικού ξιδιού, δημιουργώντας μια υπέροχα ισορροπημένη συμφωνία γεύσεων. Τα δύο ειδικά συστατικά που χρησιμοποιούμε είναι Κόμμι ξανθάνης και Gellan.

Είτε στολίζετε ένα πιάτο για αισθητική γοητεία είτε προσθέτετε μια επιπλέον στρώση γεύσης στα αγαπημένα σας πιάτα, το Beetroot Balsamic Gel προσφέρει έναν κόσμο γαστρονομικών ευκαιριών. Φανταστείτε ένα χτύπημα αυτού του τζελ σε μια σανίδα τυριού, προσθέτοντας ένα έντονο χρώμα και μια έκρηξη γεύσης στα χειροποίητα τυριά σας. Ή σκεφτείτε το περιχυμένο πάνω από μια φρέσκια σαλάτα, προσδίδοντας μια γλυκιά αψιά αντίθεση στα τραγανά, φρέσκα χόρτα.

Στη σφαίρα της σύγχρονης γαστρονομίας, αυτό το τζελ βαλσαμικού παντζαριού είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό συστατικό – είναι ένα εργαλείο, μια προφορά, ένας τρόπος για παιχνιδιάρικα αποδομή και επανεφεύρεση πιάτων. Παρέχει στους σεφ και στους οικιακούς μάγειρες έναν φανταστικό τρόπο εξερεύνησης του κόσμου των γαστρονομικών τεχνών.

Ας χρωματίσουμε, λοιπόν, τα πιάτα και τους ουρανίσκους μας με αυτό το απίστευτο τζελ με παντζάρια. Θυμηθείτε, η μαγειρική είναι μια μορφή τέχνης και κάθε καλλιτέχνης χρειάζεται μια εκπληκτική παλέτα.

Καλή μαγειρική!

Βαλσαμικό Τζελ παντζαριού – με Gellan

Αυτό το τζελ είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά συνοδευτικά και ορεκτικά. Συνδυάζει τον κλασικό συνδυασμό παντζαριού και βαλσαμικού ξιδιού σε μια πρακτική υφή. Χρησιμοποιήστε το στη συνταγή μας Blini.

Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες

Εκτύπωση συνταγής Συνταγή καρφίτσας

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 10 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά λεπτά

Εξοπλισμός

• σακούλες σωληνώσεων
• Ζυγαριά Ακρίβειας
• Μπλέντερ χειρός

Συστατικά

  

• 400 γραμμάριο Χυμός παντζαριού
• 100 γραμμάριο Βαλσάμικο ξύδι
• 5 γραμμάριο Gellan Gum LT100 (υψηλού ακυλίου)
• 0.5 γραμμάριο Κόμμι ξανθάνης
• 5 γραμμάριο άλας

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά υλικά (Gellan και Xanthan) για να μην καταλήξετε με σβόλους στο τζελ σας.
• Ανακατέψτε το χυμό παντζαριών και το βαλσάμικο ξύδι μαζί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με το χυμό παντζαριού/βαλσάμικο και με ένα σύρμα αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις πάρει βράση.
• Ρίξτε το τζελ σε ένα φαρδύ δοχείο ώστε να στερεοποιηθεί πιο γρήγορα. Αφήστε το τζελ να κρυώσει εντελώς, αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να μπορείτε να γυρίσετε το δοχείο του τζελ ανάποδα χωρίς να τελειώσει το τζελ…
• Βάλτε το τζελ σε ένα κύπελλο υψηλής μέτρησης και ανακατέψτε τα κομμάτια του σκληρού τζελ σε ένα μαλακό τζελ με το μπλέντερ χειρός (ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μπλέντερ)
• Προσθέστε στη σακούλα σωληνώσεων και αποθηκεύστε για χρήση

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας how it was!