Βαλσαμικό Τζελ παντζαριού - με Gellan
Αυτό το τζελ είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά συνοδευτικά και ορεκτικά. Συνδυάζει τον κλασικό συνδυασμό παντζαριού και βαλσαμικού ξιδιού σε μια πρακτική υφή. Χρησιμοποιήστε το στη συνταγή μας Blini.
Εξοπλισμός
- σακούλες σωληνώσεων
- Μπλέντερ χειρός
Συστατικά
- 400 γραμμάριο Χυμός παντζαριού
- 100 γραμμάριο Βαλσάμικο ξύδι
- 5 γραμμάριο Gellan Gum LT100 (υψηλού ακυλίου)
- 0.5 γραμμάριο Κόμμι ξανθάνης
- 5 γραμμάριο άλας
Οδηγίες
- Ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά υλικά (Gellan και Xanthan) για να μην καταλήξετε με σβόλους στο τζελ σας.
- Ανακατέψτε το χυμό παντζαριών και το βαλσάμικο ξύδι μαζί σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με το χυμό παντζαριού/βαλσάμικο και με ένα σύρμα αφήνουμε να πάρει βράση ανακατεύοντας. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις πάρει βράση.
- Ρίξτε το τζελ σε ένα φαρδύ δοχείο ώστε να στερεοποιηθεί πιο γρήγορα. Αφήστε το τζελ να κρυώσει εντελώς, αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Πρέπει να μπορείτε να γυρίσετε το δοχείο του τζελ ανάποδα χωρίς να τελειώσει το τζελ…
- Βάλτε το τζελ σε ένα κύπελλο υψηλής μέτρησης και ανακατέψτε τα κομμάτια του σκληρού τζελ σε ένα μαλακό τζελ με το μπλέντερ χειρός (ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μπλέντερ)
- Προσθέστε στη σακούλα σωληνώσεων και αποθηκεύστε για χρήση
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!