Mango Coconut Terrine – με Agar Agar

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, έχετε έρθει στο σωστό μέρος! Σήμερα, είμαστε ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε μια φανταστική συνταγή που διαθέτει τρεις τροπικές γεύσεις: γλυκό και ζουμερό μάνγκο, κρεμώδη καρύδα και το φυτικό πηκτικό άγαρ άγαρ. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι και vegan και χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για όποιον έχει διατροφικούς περιορισμούς. Είτε θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε ένα δείπνο είτε απλά να απολαύσετε ένα δροσιστικό επιδόρπιο, αυτή η πουτίγκα άγαρ άγαρ μάνγκο και καρύδας είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει το γλυκό σας ενώ προσφέρει μια έκρηξη τροπικής γεύσης. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε και ας ετοιμάσουμε αυτό το λαχταριστό επιδόρπιο!

Mango Coconut Agar Agar Terrine

Ειδικά συστατικά Ευρώπη

4.34 από 6 ψήφους

Εκτύπωση συνταγής Συνταγή καρφίτσας

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα hr

Ωρα μαγειρέματος 15 λεπτά λεπτά

Συνολικός χρόνος 1 ώρα hr 15 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Συνοδευτικό

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

μερίδες 4

Συστατικά

  

1x2x3x

• 600 γραμμάριο ώριμα μάνγκο περίπου 2 μεγάλα μάνγκο
• 400 γραμμάριο πλήρες γάλα καρύδας 1 κονσέρβα
• 200 ml νερό
• 10 γραμμάριο Άγαρ Άγαρ
• 100 γραμμάριο ζάχαρη
• 1 πρέζα άλας
• φρέσκα φύλλα μέντας, νιφάδες καρύδας ή βρώσιμα άνθη για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Οδηγίες

 

Προετοιμάστε το στρώμα μάνγκο:

• Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από τα μάνγκο. Ανακατέψτε τη σάρκα του μάνγκο σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.
• Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 200 ml (g) νερό, 50 g ζάχαρη και 5 g σκόνη άγαρ άγαρ. Χτυπάμε καλά το μείγμα για να διαλυθεί η σκόνη άγαρ άγαρ. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το ανακατεμένο μάνγκο στο μείγμα του άγαρ, ανακατεύοντας να ενωθούν καλά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσετε τις γεύσεις.
• Ρίξτε τη στρώση μάνγκο σε μια ορθογώνια φόρμα τερίνα ή ταψί στρωμένο με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το στρώμα μάνγκο να κρυώσει και αρχίστε να πήζει σε θερμοκρασία δωματίου

Ετοιμάζουμε τη στρώση καρύδας:

• Σε μια άλλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα 400 ml (g) γάλα καρύδας, 50 g ζάχαρη και 5 g σκόνη άγαρ άγαρ. Χτυπάμε καλά το μείγμα για να διαλυθεί η σκόνη άγαρ άγαρ. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μόλις αρχίσει να πήζει η στρώση μάνγκο στη φόρμα τερίνας, ρίξτε απαλά τη στρώση καρύδας πάνω της.
• Αφήνουμε την τερίνα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψύξτε και σερβίρετε:

• Μόλις κρυώσει, σκεπάστε και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να βεβαιωθείτε ότι και οι δύο στρώσεις έχουν σταθεροποιηθεί πλήρως.
• Για να σερβίρετε, ξεφορμάρετε προσεκτικά την τερίνα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Κόψτε σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό και σκουπίστε το. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας, καρύδας ή βρώσιμα άνθη

Λέξη-κλειδί άγαρ άγαρ, γάλα καρύδας, μάνγκο, μέντα

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας how it was!