Madeleines, drobné, elegantní piškoty ve tvaru skořápky, jsou nádherným svědectvím francouzského pečení. Tyto malé koláčky pocházejí z regionu Lotrinsko v severovýchodní Francii a mají legendární historii, která jim dodává kouzlo.
Počátky Madeleine sahají až do 18. století, o jehož vzniku se traduje několik legend. Jeden populární příběh připisuje zásluhy Madeleine Paulmierové, mladé služce, za jejich vynález. Tyto delikátní koláče prý pekla pro Stanislase Leszczyńského, vyhnaného polského krále a vévodu lotrinského, který je pak uvedl na dvůr Ludvíka XV. Odtud si madeleine rychle získala popularitu a stala se základem francouzské cukrárny.
Madeleine zaujímá zvláštní místo i v literatuře. Marcel Proust to zvěčnil ve svém románu „In Search of Lost Time“, kde chuť madeleine namáčené v čaji slavně spouští záplavu vzpomínek z dětství. Toto spojení s nostalgií a smysly upevnilo status madeleine jako víc než jen dezert – je to kulturní ikona.
Náš moderní pohled na klasickou recepturu madeleine ctí toto bohaté dědictví a zároveň představuje současný obrat. Tradiční madeleine jsou známé pro svou máslovou chuť a lehkou, vzdušnou texturu s nádechem citronu nebo vanilky. Náš recept zůstává věrný těmto oblíbeným vlastnostem, ale obsahuje několik inovativních doteků, které povznášejí zážitek. Dovedli jsme k dokonalosti vyváženost ingrediencí, jako je naše Invertní sirup a Bourbon vanilkový extrakt k dosažení ideálního kynutí a zajistit, aby každá madeleine měla typický hrb a jemnou drobenku. Kromě toho můžete experimentovat s jedinečnými příchutěmi a nálevy, jako je např levandule a med nebo matcha a bílá čokoláda, abychom nabídli nový pohled na tuto nadčasovou lahůdku.
Přidejte se k nám na této nádherné cestě, kdy spojujeme tradici a modernost, abychom vytvořili perfektní madeleine – skutečnou oslavu francouzského kulinářského umění. S naším receptem nejen znovu vytvoříte kouzlo minulosti, ale také objevíte nové chutě, které vzruší vaše chuťové buňky
Veselé vaření!
Nejlepší recept Madeleine
Zařízení
Ingredience
- 300 GR Nesolené máslo
- 195 GR Invertní sirup
- 3 GR Bourbon vanilkový extrakt
- 75 GR Mléko
- 4 GR Sůl
- 367 GR Hladká mouka
- 180 GR Moučkový cukr
- 15 GR Aktivní suché droždí
- 365 GR Rozšlehaná vejce
Instrukce
- Ve středním hrnci smíchejte máslo, invertní sirup, vanilkový extrakt, mléko a sůl.
- Zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí.
- Přecedíme do čisté mísy a dáme stranou.
- Prosejeme mouku, cukr a droždí.
- V termomixu vytemperujte vejce na 30°C a emulgujte je máslovou směsí. Přidávejte moučnou směs, dokud není těsto homogenní.
- Těsto nalijte do malých silikonových formiček ve tvaru police. Pečeme bez vlhkosti při 177°C 4 minuty.
- Otočte formy a pečte ještě 4 minuty, aby se zajistilo rovnoměrné propečení. Vyjměte troubu a nechte vychladnout, poté rozložte a podávejte nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Czech 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian