Najlepší recept Madeleine

Madeleines, drobné, elegantné piškóty v tvare mušle, sú nádherným dôkazom francúzskeho pečenia. Tieto malé koláčiky pochádzajúce z regiónu Lotrinsko na severovýchode Francúzska majú povestnú históriu, ktorá im dodáva kúzlo.

Počiatky madeleine siahajú do 18. storočia, o jej vzniku sa traduje niekoľko legiend. Jedna populárna rozprávka pripisuje zásluhy Madeleine Paulmierovej, mladej slúžke, za ich vynález. Hovorí sa, že tieto jemné koláče piekla pre Stanislasa Leszczyńského, vyhnaného poľského kráľa a lotrinského vojvodu, ktorý ich potom uviedol na dvor Ľudovíta XV. Odtiaľ si madeleine rýchlo získala popularitu a stala sa základom vo francúzskych cukrárňach.

Madeleine má osobitné miesto aj v literatúre. Marcel Proust to zvečnil vo svojom románe „Hľadanie strateného času“, kde chuť madeleine namáčanej v čaji skvele spúšťa záplavu spomienok z detstva. Toto spojenie s nostalgiou a zmyslami upevnilo status madeleine ako viac než len dezert – je to kultúrna ikona.

Náš moderný pohľad na klasickú receptúru madeleine ctí toto bohaté dedičstvo a zároveň prináša moderný nádych. Tradičné madeleine sú známe svojou maslovou chuťou a ľahkou, vzdušnou textúrou s nádychom citrónu alebo vanilky. Náš recept zostáva verný týmto obľúbeným vlastnostiam, no obsahuje niekoľko inovatívnych prvkov na zvýšenie zážitku. Zdokonalili sme vyváženosť ingrediencií, ako je naša Invertný sirup a  Bourbon vanilkový extrakt na dosiahnutie ideálneho vzostupu, pričom zaistite, aby každá madeleine mala charakteristický hrb a jemnú striedku. Okrem toho neváhajte experimentovať s jedinečnými príchuťami a nálevmi, ako napr levanduľa a med alebo matcha a bielej čokolády, aby sme ponúkli nový pohľad na túto nadčasovú pochúťku.

Pridajte sa k nám na tejto nádhernej ceste, keď spájame tradíciu a modernosť, aby sme vytvorili dokonalú madeleine – skutočnú oslavu francúzskeho kulinárskeho umenia. S naším receptom nielenže obnovíte kúzlo minulosti, ale objavíte aj nové chute, ktoré nadchnú vaše chuťové bunky

Veľa šťastia pri varení!

Najlepší recept Madeleine

Special Ingredients Europe

Tento recept vytvára to najlepšie z francúzskeho pečenia s týmito neodolateľnými, maslovými madeleine! Tieto ľahké, nadýchané a krásne škrupinové piškóty sa určite stanú vašou novou obľúbenou pochúťkou.

Zatiaľ žiadne hodnotenia

Vytlačiť recept Pin recept

Čas prípravy 20 minút min

Čas varenia 10 minút min

Samozrejme Hlavný chod

Kuchyňa Molekulárna

Porcie 6

Vybavenie

• Presná mierka

Ingrediencie

  

1x2x3x

• 300 gr Nesolené maslo
• 195 gr Invertný sirup
• 3 gr Bourbon vanilkový extrakt
• 75 gr Mlieko
• 4 gr Soľ
• 367 gr Hladká múka
• 180 gr Práškový cukor
• 15 gr Aktívne suché droždie
• 365 gr Rozšľahané vajcia

Inštrukcie

 

• V stredne veľkom hrnci zmiešajte maslo, invertný sirup, vanilkový extrakt, mlieko a soľ.
• Zohrievajte, kým sa maslo neroztopí.
• Preceďte do čistej misy a odložte.
• Preosejte múku, cukor a droždie.
• V termomixe vytemperujeme vajíčka na 30°C a emulgujeme maslovou zmesou. Pridávajte zmes múky, kým cesto nie je homogénne.
• Cesto nalejte do malých silikónových formičiek v tvare police. Pečieme bez vlhkosti pri 177°C 4 minúty.
• Formy otočte a pečte ešte 4 minúty, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie. Vyberte rúru a nechajte vychladnúť, potom rozložte a podávajte alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Kľúčové slovo šľahané vajcia, vajcia, múka, invertný sirup, extrakt z madagaskarskej bourbonskej vanilky, mlieko, práškový cukor, soľ, nesolené maslo, droždie

Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť how it was!