Avokado i kol Tempura smet recept

Avokado I Kol Tempura Smet

Idag dyker vi ner i ett recept som inte bara utmanar traditionella matlagningsmetoder utan också introducerar en dramatisk twist till en älskad ingrediens: avokadon.

Det här receptet på krispiga avokadobitar handlar inte bara om att skapa ett läckert mellanmål; det handlar om att utforska konsten att laga mat med moderna gastronomitekniker. Med hjälp av ingredienser som vodka, aktivt kol och metylcellulosa (Methocel) förvandlar vi enkla avokadobitar till en knaprig, spännande rätt som är lika visuellt slående som välsmakande.

Det här receptet är designat för den äventyrlige kocken och använder en gräddvispning laddad med CO2 för att skapa en lätt, luftig smet, och användningen av tamari eller sojasås ger ett djup av smak som kompletterar avokadons krämiga rikedom vackert. Perfekt för en avantgardistisk middagsförrätt eller en unik twist på ditt nästa mellanmål, dessa krispiga avokadobitar kommer säkerligen att väcka samtal och väcka din smak.

I det här receptet utnyttjar vi kraften i två fascinerande ingredienser: metylcellulosa och aktivt kol. Båda används inte bara för sina funktionella fördelar utan också för att lägga till en touch av dramatik och sofistikering till rätter.

Metylcellulosa är ett mångsidigt förtjockningsmedel och emulgeringsmedel som härrör från cellulosa, som vanligtvis finns i växtceller. I den kulinariska världen är den uppskattad för sin unika egenskap att gela när den värms upp och smälta när den kyls, till skillnad från de flesta gelningsmedel som beter sig på motsatt sätt. Denna egenskap gör den till ett utmärkt val för att skapa innovativa texturer och former i det modernistiska köket, som den luftiga, krispiga smeten i vårt recept.

Aktivt kolpulver, å andra sidan, är gjord av kolrika material som bränns vid höga temperaturer för att skapa ett pulver med fina porer. Dessa porer kan fånga kemikalier, vilket gör aktivt kol populärt för avgiftning i hälsoprodukter. Inom matlagning är den uppskattad för sin djupa, dramatiska svarta färg, som kan förvandla vilken rätt som helst till ett visuellt mästerverk. Utöver estetik tillför den också en mycket subtil rökighet, vilket förstärker den sensoriska upplevelsen av rätterna den pryder.

Med dessa ingredienser ger vi inte bara ett försprång till våra kulinariska skapelser utan bjuder också in våra middagsgäster till en måltid som är en fröjd för ögat lika mycket som för gommen.

Så, ta din gräddvisp, och låt oss göra oss redo att ta dina kulinariska färdigheter till nästa nivå med dessa spektakulära krispiga avokadobitar!

Avokado i kol Tempura smet recept

Specialingredienser Europa

Imponera med denna utsökta öken, läckra aptitretande avokado i koltempura-smet med specialingredienser Methocel och aktivt kol.

Inga betyg än

Skriv ut receptet Pin recept

Förberedelser 2 timmar t

Tilllagningstid 15 minuter minuter

Måltid Aptitretare

Kök Molekyl

Portionär 4 4

Utrustning

• Precisionsvåg
• Gräddvisp

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 avokado hackad i bitar
• 300 gr vatten
• 100 gr vodka
• 125 gr mjöl
• 1 tesked kummin
• 1 nypa salt
• 1.5 gr Metylcellulosa
• 15 gr Aktivt kol

Instruktioner

 

• Blanda ingredienserna (förutom avokadobitarna) tillsammans.
• Häll i en gräddvisp och ladda med CO2.
• Kyl i kylen, helst i 2 timmar.
• Doppa avokadobitarna i tamari eller sojasås.
• Lägg avokadobitarna i mjölet och skaka av överskottet.
• Spraya lite av smeten ur vispen på avokadon.
• Lägg ner i fritösen vid 190 °C och koka i 2 – 3 minuter tills den är knaprig.

Video

Nyckelord Aktivt kol, spiskummin, mjöl, methocel, metylcellulosa, vodka

Provat detta recept?Låt oss veta how it was!