Lactat de calciu - Rețete de gastronomie modernă

Ghidul suprem pentru utilizarea alginatului de sodiu: sfaturi și trucuri pentru succesul culinar

Pulbere de alginat de sodiu - alginat de natriu

Alginatul de sodiu este un ingredient versatil folosit adesea în gastronomia modernă și bucătăria moleculară. Această substanță naturală, derivată din alge marine brune, oferă proprietăți unice care le permit bucătarilor și pasionaților de mâncare să exploreze noi tehnici și texturi culinare. În acest ghid cuprinzător, vom oferi informații practice despre utilizarea alginatului de sodiu, inclusiv măsurători și rapoarte pentru...

Citeşte mai mult

Perle de ciocolată – sau perle de ciocolată cu mentă

Dacă ești un fan al ciocolatei și îți place să experimentezi cu noi rețete, atunci te bucuri de un adevărat răsfăț! Astăzi, suntem încântați să împărtășim cu voi o rețetă unică și impresionantă de perle de ciocolată folosind procesul științific de sferificare. Folosind trei ingrediente cheie - alginat de sodiu, lactat de calciu și citrat de sodiu -...

Citeşte mai mult

Mandarin Spheres – Sferificare inversă

Sferificarea mandarinei - Alginat de sodiu - Lactat de calciu

Pregătește-te să-ți uimească papilele gustative și să-ți înalțe experiența culinară cu rețeta noastră vibrantă și inovatoare Mandarin Spheres! Această creație încântătoare nu este doar o sărbătoare pentru ochi, ci și o simfonie de arome, plină de prospețimea mandarinelor. Atât frumoase, cât și delicioase: puteți servi aceste sfere de mandarină la...

Citeşte mai mult