Madeleines, prăjiturile minune, elegante, în formă de scoici, sunt o mărturie încântătoare a coacerii franceze. Originare din regiunea Lorraine din nord-estul Franței, aceste mici prăjituri au o istorie care le adaugă farmecului.
Originile madeleinei datează din secolul al XVIII-lea, cu mai multe legende în jurul creării sale. O poveste populară o merită pe Madeleine Paulmier, o tânără servitoare, pentru invenția lor. Se spune că ea a copt aceste prăjituri delicate pentru Stanislas Leszczyński, regele exilat al Poloniei și duce de Lorena, care le-a prezentat apoi la curtea lui Ludovic al XV-lea. De acolo, madeleine a câștigat rapid popularitate, devenind un produs de bază în patiseria franceză.
Madeleina ocupă un loc aparte și în literatură. Marcel Proust a imortalizat-o în romanul său „În căutarea timpului pierdut”, unde gustul unei madeleine înmuiată în ceai declanșează un val de amintiri din copilărie. Această conexiune cu nostalgie și simțuri a cimentat statutul madeleinei ca mai mult decât un simplu desert - este o icoană culturală.
Interpretarea noastră modernă a rețetei clasice de madeleine onorează această moștenire bogată în timp ce introduce o întorsătură contemporană. Madeleinele tradiționale sunt cunoscute pentru aroma lor de unt și textura ușoară, aerisită, cu o notă de lămâie sau vanilie. Rețeta noastră rămâne fidelă acestor caracteristici îndrăgite, dar încorporează câteva atingeri inovatoare pentru a îmbunătăți experiența. Am perfecționat echilibrul ingredientelor, cum ar fi al nostru Sirop inversat și Extract de vanilie Bourbon pentru a obține o creștere ideală, asigurându-vă că fiecare madeleine are cocoașa și firimiturile delicate. În plus, nu ezitați să experimentați cu arome și infuzii unice, cum ar fi lavandă și miere sau matcha și ciocolată albă, pentru a oferi o perspectivă nouă asupra acestui tratament atemporal.
Alăturați-vă nouă în această călătorie încântătoare, în timp ce îmbinăm tradiția și modernitatea pentru a crea madeleine perfectă - o adevărată sărbătoare a artei culinare franceze. Cu rețeta noastră, nu numai că vei recrea magia trecutului, ci vei descoperi și noi arome care îți entuziasmează palatul.
Gătit fericit!
Cea mai buna reteta de Madeleine
Echipamente
Ingrediente
- 300 gr Unt nesarat
- 195 gr Siropul inversat
- 3 gr Extract de vanilie Bourbon
- 75 gr Lapte
- 4 gr Sare
- 367 gr Făină simplă
- 180 gr Zahăr pudră
- 15 gr Drojdie uscată activă
- 365 gr Ouă bătute
Instrucțiuni
- Într-o oală medie, combinați untul, siropul inversat, extractul de vanilie, laptele și sarea.
- Se încălzește până se topește untul.
- Se strecoară într-un bol curat și se pune deoparte.
- Cerne împreună făina, zahărul și drojdia.
- Într-un thermomix, temperați ouăle la 30°C și emulsionați cu amestecul de unt. Incorporeaza amestecul de faina pana cand aluatul este omogen.
- Turnați aluatul în forme mici de silicon în formă de raft. Coaceți fără umiditate la 177°C timp de 4 minute.
- Rotiți formele și coaceți încă 4 minute pentru a asigura o gătire uniformă. Scoateți cuptorul și lăsați să se răcească, apoi desfaceți și serviți sau depozitați într-un recipient ermetic.
Romanian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Slovak 
Slovenian