Um toque modernista no clássico Cucumber Gimlet

Bem-vindo ao fascinante mundo da cozinha modernista onde receitas tradicionais se transformam em experiências sensacionais. Hoje, estamos revisitando um clássico adorado, o Verruma de Pepinoe infundindo-o com uma pitada de ciência culinária para deliciar seu paladar e sua curiosidade.

O apelo atemporal do Gimlet

O Gimlet tem uma história célebre, consolidando seu status como um coquetel favorito atemporal. Originalmente inventado como um meio de incentivar os marinheiros a consumirem suas rações de suco de limão potencialmente salvador de vidas, o Gimlet começou sua jornada na Marinha Britânica. O limão ajudava a prevenir o escorbuto e, quando misturado ao gim, tornava-se um tratamento medicinal fácil de saborear. Ao longo dos anos, esta bebida simples, mas poderosa, evoluiu, chegando aos corações dos entusiastas de coquetéis em todo o mundo. A sua popularidade perdura em grande parte devido à sua simplicidade refrescante, combinando as raspas acentuadas da lima com as notas botânicas do gin.

Apresentando Pérolas de Pepino

Na nossa versão modernista, elevamos o tradicional Cucumber Gimlet introduzindo pérolas de pepino utilizando técnicas da gastronomia molecular. Esta abordagem não só melhora o apelo visual da bebida, mas também introduz um elemento textural emocionante. Usando Alginato de Sódio e Lactato de Cálcio, criamos esferas que explodem com suco de pepino fresco, proporcionando uma explosão de sabor a cada gole.

Como fazemos pérolas de pepino

1. Preparação de suco de pepino: Comece espremendo pepinos frescos para obter a base das pérolas.
2. Banho de Alginato: Dissolva o alginato de sódio em água, criando um banho onde logo tomará forma o nosso suco de pepino.
3. Mistura de Pepino: Misture o suco de pepino com lactato de cálcio, que reage com o banho de alginato para formar a casca externa das pérolas.
4. Formação de Pérolas: Coloque a mistura de pepino no banho de alginato. Cada gota forma uma pérola, encapsulando a essência do pepino em uma delicada esfera.
5. Lavagem: Depois de formadas, as pérolas são enxaguadas em água para remover qualquer resíduo de alginato, deixando pérolas de pepino puras e limpas.

Por que essa reviravolta moderna?

Esta abordagem modernista não só presta homenagem ao espírito inovador da cultura dos cocktails, mas também acrescenta um elemento interactivo à experiência de beber. Enquanto você saboreia o Gimlet, as pérolas de pepino se misturam ao gin crocante e ao limão picante, criando um perfil de sabor multidimensional que é tão surpreendente quanto delicioso.

Servindo o Gimlet Modernista de Pepino

Sirva esta criação vanguardista em copo gelado. O visual das pérolas de pepino flutuando em uma mistura transparente de gim e limão não apenas cria uma apresentação digna do Instagram, mas também convida os bebedores a se envolverem com seu coquetel de uma maneira nova e emocionante.

Quer você seja um mixologista experiente ou um entusiasta curioso pronto para explorar os limites do que um coquetel pode ser, esta versão modernista do Cucumber Gimlet certamente proporcionará um toque refrescante que deixará você e seus convidados hipnotizados. Aproveite esta mistura de história, sabor e ciência em sua próxima reunião!

Receita moderna de coquetel de pepino Gimlet

Ingredientes Especiais Europa

Um clássico coquetel forte de gin e limão com um toque modernista

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tempo de preparação 10 minutos minutos

Hora de cozinhar 10 minutos minutos

curso Coquetéis

cozinha Molecular

porções 1 1

Equipamento

• Balança de precisão
• Pipeta
• Garrafa de Esferificação

Ingredientes

  

1x2x3x

Pérolas de pepino

• 250 ml suco de pepino
• 10 ml Gin
• 50 gr açúcar
• 1.6 gr Alginato de Sódio
• flores de borragem como enfeite

Coquetel de Pepino

• 50 ml Gin
• 35 ml xarope de suspensão Veja abaixo
• 25 ml limonada

Banho de Cálcio

• 20 gr Lactato de Cálcio
• 1 eu água

Xarope de Suspensão (100 ml)

• 50 ml água
• 50 gr açúcar
• 1 gr goma xantana

Instruções

 

Pérolas de Pepino

• Misture o Alginato de Sódio, o suco de pepino, o gim e o açúcar até o líquido engrossar um pouco.
• Passe a mistura por uma peneira ou musselina para remover bolhas de ar
• Crie o banho de cálcio: Misture bem o lactato de cálcio e a água e deixe repousar.
• Use uma pipeta ou seringa para fazer pérolas de caviar, colocando a mistura de pepino em um banho de cálcio.
• Deixe o caviar reagir por trinta segundos, retire com uma escumadeira e enxágue em banho de água doce.
• Use o mais rápido possível depois de fazer

Verruma de Pepino

• Despeje o gin, o suco de limão e a calda em suspensão em uma coqueteleira com gelo. Mexa para esfriar e depois coe a bebida em um copo
• Misture algumas pérolas de pepino na bebida mista e decore com flores de borragem.

Palavra-chave Coquetel, pepino, gim, limão, óleo aromatizante alimentar de limão, alginato de sódio, açúcar, xarope de suspensão

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