Receita moderna de coquetel de pepino Gimlet
Um clássico coquetel forte de gin e limão com um toque modernista
Utensílios
- Pipeta
Ingredientes
Pérolas de pepino
- 250 ml suco de pepino
- 10 ml Gin
- 50 gr açúcar
- 1.6 gr Alginato de Sódio
- flores de borragem como enfeite
Coquetel de Pepino
- 50 ml Gin
- 35 ml xarope de suspensão Veja abaixo
- 25 ml limonada
Banho de Cálcio
- 20 gr Lactato de Cálcio
- 1 eu água
Xarope de Suspensão (100 ml)
- 50 ml água
- 50 gr açúcar
- 1 gr goma xantana
Preparação
Pérolas de Pepino
- Misture o Alginato de Sódio, o suco de pepino, o gim e o açúcar até o líquido engrossar um pouco.
- Passe a mistura por uma peneira ou musselina para remover bolhas de ar
- Crie o banho de cálcio: Misture bem o lactato de cálcio e a água e deixe repousar.
- Use uma pipeta ou seringa para fazer pérolas de caviar, colocando a mistura de pepino em um banho de cálcio.
- Deixe o caviar reagir por trinta segundos, retire com uma escumadeira e enxágue em banho de água doce.
- Use o mais rápido possível depois de fazer
Verruma de Pepino
- Despeje o gin, o suco de limão e a calda em suspensão em uma coqueteleira com gelo. Mexa para esfriar e depois coe a bebida em um copo
- Misture algumas pérolas de pepino na bebida mista e decore com flores de borragem.
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!