Lecitina de Soja vs. Lecitina de Girassol: Um Guia Abrangente para Chefs Profissionais
A lecitina é um ingrediente versátil e essencial em cozinhas profissionais, conhecido por suas propriedades emulsificantes, estabilizantes e texturizantes. Enquanto a lecitina de soja é o tipo mais comum, a lecitina de girassol vem ganhando popularidade como alternativa. Nesta postagem do blog, exploraremos as semelhanças e diferenças entre a lecitina de soja e de girassol, forneceremos dicas sobre quando …
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