O guia definitivo para o uso de alginato de sódio: dicas e truques para o sucesso culinário
O alginato de sódio é um ingrediente versátil frequentemente usado na gastronomia moderna e na cozinha molecular. Esta substância natural, derivada de algas marrons, oferece propriedades únicas que permitem que chefs e entusiastas da gastronomia explorem novas técnicas e texturas culinárias. Neste guia abrangente, forneceremos informações práticas sobre o uso de alginato de sódio, incluindo medições e proporções para…
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