Madeleines, os pequenos e elegantes bolos de esponja em forma de concha, são um testamento delicioso da confeitaria francesa. Originários da região de Lorraine, no nordeste da França, esses pequenos bolos têm uma história rica que acrescenta charme a eles.
As origens da madeleine remontam ao século XVIII, com várias lendas em torno de sua criação. Um conto popular credita Madeleine Paulmier, uma jovem criada, por sua invenção. Dizem que ela assou esses bolos delicados para Stanislas Leszczyński, o rei exilado da Polônia e duque de Lorena, que então os apresentou à corte de Luís XV. A partir daí, a madeleine rapidamente ganhou popularidade, tornando-se um item básico na confeitaria francesa.
A madeleine também ocupa um lugar especial na literatura. Marcel Proust a imortalizou em seu romance “Em Busca do Tempo Perdido”, onde o gosto de uma madeleine mergulhada em chá desencadeia uma onda de memórias de infância. Essa conexão com a nostalgia e os sentidos consolidou o status da madeleine como mais do que apenas uma sobremesa — é um ícone cultural.
Nossa versão moderna da receita clássica de madeleine homenageia essa rica herança ao mesmo tempo em que introduz um toque contemporâneo. As madeleines tradicionais são conhecidas por seu sabor amanteigado e textura leve e arejada, com um toque de limão ou baunilha. Nossa receita permanece fiel a essas características adoradas, mas incorpora alguns toques inovadores para elevar a experiência. Aperfeiçoamos o equilíbrio dos ingredientes, como nossa Xarope Invertido e Extrato de baunilha Bourbon para atingir um crescimento ideal, garantindo que cada madeleine tenha a corcova característica e o miolo delicado. Além disso, sinta-se à vontade para experimentar sabores e infusões exclusivos, como lavanda e mel ou matcha e Chocolate Branco, para oferecer uma nova perspectiva sobre esta delícia atemporal.
Junte-se a nós nesta jornada deliciosa enquanto misturamos tradição e modernidade para criar a madeleine perfeita — uma verdadeira celebração da arte culinária francesa. Com nossa receita, você não só recriará a magia do passado, mas também descobrirá novos sabores que excitam seu paladar
Cozinha feliz!
A melhor receita de Madeleine
Equipamento
Ingredientes
- 300 gr Manteiga sem sal
- 195 gr Xarope invertido
- 3 gr Extrato de baunilha bourbon
- 75 gr Leite
- 4 gr Sal
- 367 gr Farinha de trigo simples
- 180 gr Açúcar em pó
- 15 gr Levedura seca ativa
- 365 gr Ovos batidos
Instruções
- Em uma panela média, misture a manteiga, o xarope invertido, o extrato de baunilha, o leite e o sal.
- Aqueça até a manteiga derreter.
- Coe em uma tigela limpa e reserve.
- Peneire a farinha, o açúcar e o fermento.
- Em uma thermomix, tempere os ovos a 30°C e emulsione com a mistura de manteiga. Incorpore a mistura de farinha até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa em pequenas formas de silicone em formato de prateleira. Asse sem umidade a 177°C por 4 minutos.
- Gire as formas e asse por mais 4 minutos para garantir um cozimento uniforme. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e sirva ou guarde em um recipiente hermético.
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