A melhor receita de Madeleine
Esta receita cria o melhor da confeitaria francesa com essas madeleines amanteigadas e irresistíveis! Esses bolos de esponja leves, fofos e lindamente em forma de concha certamente se tornarão seu novo deleite favorito.
Utensílios
Ingredientes
- 300 gr Manteiga sem sal
- 195 gr Xarope invertido
- 3 gr Extrato de baunilha bourbon
- 75 gr Leite
- 4 gr Sal
- 367 gr Farinha de trigo simples
- 180 gr Açúcar em pó
- 15 gr Levedura seca ativa
- 365 gr Ovos batidos
Preparação
- Em uma panela média, misture a manteiga, o xarope invertido, o extrato de baunilha, o leite e o sal.
- Aqueça até a manteiga derreter.
- Coe em uma tigela limpa e reserve.
- Peneire a farinha, o açúcar e o fermento.
- Em uma thermomix, tempere os ovos a 30°C e emulsione com a mistura de manteiga. Incorpore a mistura de farinha até a massa ficar homogênea.
- Despeje a massa em pequenas formas de silicone em formato de prateleira. Asse sem umidade a 177°C por 4 minutos.
- Gire as formas e asse por mais 4 minutos para garantir um cozimento uniforme. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e sirva ou guarde em um recipiente hermético.
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