O risoto é um prato italiano por excelência que remonta ao século XIV, com raízes nas regiões do norte da Itália. Este prato de arroz cremoso e luxuoso é tradicionalmente feito com arroz Arborio, que possui alto teor de amido que confere à textura cremosa característica do prato. O risoto ocupa um lugar significativo na culinária italiana…
O Dirty Martini é um coquetel com um passado histórico e um perfil de sabor ousado que conquistou o coração de muitos. Originado no início do século 20, esta variação do clássico Martini adicionou um toque de salmoura de azeitona, dando-lhe um toque distinto e saboroso. O Dirty Martini deixou sua marca no popular…
Este prato delicioso combina os sabores saborosos de pedaços de carne ou peixe picados ou pequenos e médios com as texturas frescas e vibrantes de vegetais picados, cortados em cubos ou misturados. Mas o que torna esta receita verdadeiramente especial é o nosso ingrediente secreto – o Special Ingredients Easy Binder. Este ingrediente poderoso permite que você ligue sem esforço…
Banho de Alginato de Sódio No mundo inovador da culinária modernista, o alginato de sódio se destaca como ingrediente transformador. Suas propriedades únicas permitem que profissionais e entusiastas da culinária ultrapassem os limites da textura e da forma na gastronomia, resultando em pratos e bebidas deslumbrantes que são tão visualmente atraentes quanto deliciosos. Aqui está mais perto…
Um toque modernista no clássico Cucumber Gimlet Bem-vindo ao fascinante mundo da culinária modernista, onde receitas tradicionais são transformadas em experiências sensacionais. Hoje, estamos revisitando um clássico adorado, o Cucumber Gimlet, e infundindo-o com uma pitada de ciência culinária para deliciar seu paladar e sua curiosidade. O apelo atemporal do ...
Abacate na massa de tempura de carvão Hoje, estamos mergulhando em uma receita que não apenas desafia os métodos tradicionais de cozimento, mas também introduz um toque dramático em um ingrediente adorado: o abacate. Esta receita de pedaços crocantes de abacate não se trata apenas de criar um lanche delicioso; trata-se de explorar a arte de cozinhar com técnicas modernas de gastronomia. …
Moscow Mule Um Moscow Mule é um coquetel popular que tradicionalmente consiste em vodca, cerveja de gengibre picante e suco de limão, guarnecido com uma rodela de limão e geralmente servido em uma caneca de cobre distinta. O coquetel é conhecido por seu perfil de sabor picante e picante que vem da cerveja de gengibre, enquanto o limão acrescenta um toque refrescante…
Xarope de Suspensão Nos reinos dinâmicos da gastronomia e mixologia modernas, a busca pela inovação e modificação de textura desempenha um papel crucial na criação de experiências memoráveis. Um dos ingredientes essenciais que emergiu como um divisor de águas é o xarope de suspensão – uma mistura simples, mas versátil, de água, açúcar e goma xantana. Então, o que é suspensão…
Espuma de Camomila Com Merengue de Rosa Mosqueta e Hortelã Uma sinfonia culinária para os sentidos. Esta criação etérea entrelaça a delicada essência da camomila com o encanto picante da rosa mosqueta, tudo harmonizado pelas raspas refrescantes da menta. Imagine isto: uma espuma semelhante a uma nuvem infundida com o aroma calmante da camomila, abraçando suavemente a doçura crocante da rosa mosqueta…
A esfera do coquetel Bloody Mary! Bem-vindo a uma interpretação inovadora de um dos coquetéis mais icônicos do mundo com nossa nova receita esferificada de Bloody Mary. Esta bebida clássica, conhecida por seus sabores ousados e propriedades restauradoras, tem sido um alimento básico para o brunch e uma cura para a ressaca desde seu início no início do século XX. O sangrento …
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