O risoto é um prato italiano por excelência que remonta ao século XIV, com raízes nas regiões do norte da Itália. Este prato de arroz cremoso e luxuoso é tradicionalmente feito com arroz Arborio, que possui alto teor de amido que confere à textura cremosa característica do prato. O risoto ocupa um lugar significativo na culinária italiana, muitas vezes servido como primeiro prato ou prato principal, mostrando a simplicidade e elegância da culinária italiana.
A popularidade do prato se espalhou por toda a Itália e além, tornando-se um alimento básico em restaurantes finos e também em cozinhas domésticas. A sua versatilidade permite a incorporação de uma vasta gama de ingredientes, tornando-o uma tela preferida para a criatividade culinária. As variações clássicas incluem Risotto alla Milanese, aromatizado com açafrão, e Risotto ai Funghi, feito com cogumelos.
Nosso toque moderno em risoto: goma xantana e peras caramelizadas
Na nossa abordagem inovadora deste clássico intemporal, apresentamos goma xantana e peras caramelizadas polvilhadas Pó de Glicose. A goma xantana, espessante culinário moderno, é utilizada para realçar a consistência cremosa do risoto sem alterar seu sabor tradicional. A adição de peras caramelizadas traz uma doçura deliciosa e um toque sofisticado, enquanto a glicose em pó confere um crocante delicado, elevando o prato a novos patamares.
Esta interpretação moderna não só preserva a rica história e essência do risoto, mas também traz um toque contemporâneo que certamente impressionará. Junte-se a nós para reimaginar o risoto com esses ingredientes inovadores, criando um prato enraizado na tradição e ousadamente inovador.
Cozinha feliz!
Receita de Risoto de Gorgonzola com Cebola e Peras
Equipamento
Ingredientes
- 4 gr goma xantana
- 50 gr Pó de Glicose
- 1 kg Arroz risoto
- 200 ml vinho branco
- 4 litro caldo de legumes
- 250 gr Creme fresco
- 250 gr Gorgonzola doce
- 10 gr Sal
- 3 Cebolas
- 200 ml Suco de pêra
- 100 ml água
- 2 Peras
- 60 gr Manteiga
- Punhado de flocos de milho
Instruções
- Torre o risoto na manteiga, deglaceie com o vinho branco e acrescente aos poucos o caldo de legumes até ficar cozido.
- Derreta o creme de leite com o gorgonzola e o sal e misture tudo.
- Deixe caramelizar as cebolas picadinhas com um pouco de azeite e sal e deglaçar com o sumo de pêra.
- Misture e adicione a água e a Goma Xantana.
- Corte 2 peras em cubos e caramelize-as levemente em manteiga e Glicose em Pó.
- Cozinhe o arroz.
- Junte o molho de gorgonzola e as peras caramelizadas e decore com a cebola e o molho de pêra.
- No final adicione flocos de milho.
Portuguese 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Fácil e muito gostoso, obrigado!