Receita de Risoto de Gorgonzola com Cebola e Peras
Impressione seus convidados com este incrível Risoto de Gorgonzola acompanhado de Peras e Cebolas feito com Goma Xantana e Glicose em Pó.
Utensílios
Ingredientes
- 4 gr goma xantana
- 50 gr Pó de Glicose
- 1 kg Arroz risoto
- 200 ml vinho branco
- 4 litro caldo de legumes
- 250 gr Creme fresco
- 250 gr Gorgonzola doce
- 10 gr Sal
- 3 Cebolas
- 200 ml Suco de pêra
- 100 ml água
- 2 Peras
- 60 gr Manteiga
- Punhado de flocos de milho
Preparação
- Torre o risoto na manteiga, deglaceie com o vinho branco e acrescente aos poucos o caldo de legumes até ficar cozido.
- Derreta o creme de leite com o gorgonzola e o sal e misture tudo.
- Deixe caramelizar as cebolas picadinhas com um pouco de azeite e sal e deglaçar com o sumo de pêra.
- Misture e adicione a água e a Goma Xantana.
- Corte 2 peras em cubos e caramelize-as levemente em manteiga e Glicose em Pó.
- Cozinhe o arroz.
- Junte o molho de gorgonzola e as peras caramelizadas e decore com a cebola e o molho de pêra.
- No final adicione flocos de milho.
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