Recept voor Bloody Mary-cocktailbol

De Bloody Mary-cocktailbol!

Welkom bij een baanbrekende interpretatie van een van 's werelds meest iconische cocktails met ons nieuwe sferische Bloody Mary-recept. Dit klassieke drankje, bekend om zijn gedurfde smaken en herstellende eigenschappen, is sinds de introductie in het begin van de 20e eeuw een basisproduct bij de brunch en een middel tegen een kater. De oorsprong van de Bloody Mary wordt vaak betwist, maar algemeen wordt aangenomen dat deze in de jaren twintig of dertig is uitgevonden, waarbij Fernand Petiot, een barman uit Parijs of New York, vaak wordt toegeschreven aan de creatie ervan. Traditioneel combineert het wodka met tomatensap, Worcestershiresaus, hete sauzen, kruiden en smaken zoals citroensap en selderijzout, waardoor een complexe en hartige cocktailervaring ontstaat.

Ons innovatieve recept brengt deze geliefde cocktail naar het rijk van de moderne gastronomie door gebruik te maken van de techniek van sferificatie, met behulp van onze Natriumalginaat, Calcium Lactaat, En Xanthaangom. Dit culinaire proces transformeert de bekende vloeibare cocktail in een reeks spectaculaire, gelachtige bollen die in je mond barsten van smaak. Elk onderdeel van de traditionele Bloody Mary is ingekapseld in zijn bol en levert een geconcentreerde smaak op die explodeert met de iconische kruidige, pittige en hartige tonen van het origineel.

Door de Bloody Mary opnieuw uit te vinden als zowel aperitief als cocktail, biedt dit recept een boeiende, interactieve manier om van een klassieker te genieten. Het is perfect voor mensen die indruk willen maken op gasten op een feestje of voor een leuke draai aan een zondagse brunch. Duik in dit unieke culinaire avontuur waar traditie en moderniteit samenkomen en ervaar de Bloody Mary als nooit tevoren.

Veel plezier met mixen!

Recept voor Bloody Mary-cocktailbollen

Special Ingredients Europe

De populaire hartige drank gemaakt met tomatensap en wodka wordt omgezet in een vloeistofgecentreerde bol die kan worden geserveerd als een eetbare cocktail, amuse of canapé.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30 minuten min

Bende Voorgerecht, Cocktails

Keuken Moleculair

Porties 1 1

Apparatuur

• Precisie schaal

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 170 ml tomatensap
• 20 ml wodka
• 10 gr sojasaus
• 5 druppels tabasco
• 3 gr Calcium Lactaat
• 1 gr Xanthaangom
• 1 kneep zout

Natriumalginaatbad

• 5 gr Natriumalginaat
• 1 L water

Bevroren methode

• Kleine halfrond mallen

Instructies

 

• Doe alle ingrediënten samen in een blender en laat een minuut draaien om ze te combineren. Giet de vloeistof door een fijne zeef om zoveel mogelijk luchtbellen te verwijderen.
• Er zijn nu twee technieken die kunnen worden gebruikt om de bollen te maken: bevroren en niet-bevroren.

Natriumalginaatbad

• Meng 1 liter water in een blender en strooi er geleidelijk het natriumalginaat doorheen. Meng totdat het alginaat goed is opgelost
• Laat deze oplossing twee uur in de koelkast staan (de oplossing zal helderder lijken als deze is bezonken).

Voor de bevroren methode

• Vries de Bloody Mary-vloeistof in kleine halfronde vormpjes in
• Verwarm nu het Natriumalginaatbad (zie Natriumalginaatbadrecept) tot 50°C.
• Voeg de bevroren halve bollen een paar per keer toe aan het alginaatbad en roer voorzichtig gedurende één minuut. Verwijder vervolgens en verfris in koud water.

Niet bevroren

• Doe kleine lepels van het Bloody Mary-mengsel in een alginaatbad (zie Natriumalginaatbadrecept). Laat de bollen ongeveer 30 seconden reageren, verwijder ze vervolgens met een schuimspaan en verfris ze in koud water. Garneer de bol met verse basilicumblaadjes en serveer direct.

Trefwoord Calciumlactaat, snufje zout, kleine halfrond schimmels, sojasaus, tabasco, tomatensap, wodka, xanthaangom

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten how it was!