schiuma

Scopri la lecitina di soia: un ingrediente essenziale nella gastronomia moderna

Ingrediente lecitina di soia

La lecitina di soia è diventata un ingrediente popolare nel mondo della gastronomia moderna, noto per le sue incredibili proprietà emulsionanti e la vasta gamma di applicazioni culinarie. Ma cos'è esattamente la lecitina di soia ed è salutare da mangiare? In questo post del blog, ci tufferemo nel mondo della lecitina di soia, rispondendo alle vostre domande più urgenti e...

Per saperne di più

Lecitina di soia contro lecitina di girasole: una guida completa per chef professionisti

Lecitina di soia e girasole

La lecitina è un ingrediente versatile ed essenziale nelle cucine professionali, noto per le sue proprietà emulsionanti, stabilizzanti e texturizzanti. Mentre la lecitina di soia è il tipo più comune, la lecitina di girasole sta guadagnando popolarità come alternativa. In questo post del blog, esploreremo le somiglianze e le differenze tra la lecitina di soia e quella di girasole, forniremo suggerimenti su quando...

Per saperne di più

La guida definitiva all'uso dell'alginato di sodio: suggerimenti e trucchi per il successo culinario

Polvere di alginato di sodio - alginato di natrio

L'alginato di sodio è un ingrediente versatile spesso utilizzato nella gastronomia moderna e nella cucina molecolare. Questa sostanza naturale, derivata dall'alga bruna, offre proprietà uniche che consentono a chef e appassionati di cibo di esplorare nuove tecniche e consistenze culinarie. In questa guida completa, forniremo informazioni pratiche sull'uso dell'alginato di sodio, incluse misurazioni e rapporti per...

Per saperne di più

it_ITItalian