Recept za rižoto od gorgonzole s kruškama i lukom

Rižoto je tipično talijansko jelo koje datira iz 14. stoljeća, a korijene ima u sjevernim regijama Italije. Ovo kremasto, luksuzno jelo od riže tradicionalno se priprema od riže Arborio, koja ima visok udio škroba koji jelu daje karakterističnu kremastu teksturu. Rižoto zauzima značajno mjesto u talijanskoj kuhinji, često se poslužuje kao prvo jelo ili glavno jelo, pokazujući jednostavnost i eleganciju talijanske kuhinje.

Popularnost ovog jela proširila se Italijom i izvan nje, postavši glavna namirnica u vrhunskim restoranima i kućnim kuhinjama. Njegova svestranost omogućuje ugradnju širokog spektra sastojaka, što ga čini omiljenim platnom za kulinarsku kreativnost. Klasične varijacije uključuju Risotto alla Milanese, s okusom šafrana, i Risotto ai Funghi, napravljen od gljiva.

Naš moderni zaokret u rižotu: ksantan guma i karamelizirane kruške

U našem inovativnom pogledu na ovaj bezvremenski klasik, predstavljamo Ksantan guma i karamelizirane kruške posipane prašinom Glukoza u prahu. Ksantan guma, moderni kulinarski zgušnjivač, koristi se za poboljšanje kremaste konzistencije rižota bez promjene njegovog tradicionalnog okusa. Dodatak karameliziranih krušaka donosi očaravajuću slatkoću i sofisticirani twist, dok glukoza u prahu dodaje delikatnu hrskavost, podižući jelo na nove visine.

Ova moderna interpretacija ne samo da čuva bogatu povijest i bit rižota, već donosi i suvremeni štih koji će zasigurno impresionirati. Pridružite nam se u ponovnom osmišljavanju rižota s ovim inovativnim sastojcima, stvarajući jelo koje je ukorijenjeno u tradiciji i hrabro razmišlja naprijed.

Sretno kuhanje!

Recept za rižoto od gorgonzole s lukom i kruškama

Specijalni sastojci Europa

Impresionirajte svoje goste ovim nevjerojatnim rižotom od gorgonzole s kruškama i lukom napravljenim od ksantanske gume i glukoze u prahu.

5 od 1 glasa

Ispiši recept Pin recept

Vrijeme pripreme 10 minuta min

Vrijeme kuhanja 30 minuta min

Tečaj Glavno jelo

Kuhinja Molekularni

Posluge 4 4

Oprema

• Precizna vaga

Sastojci

  

1x2x3x

• 4 gr Ksantan guma
• 50 gr Glukoza u prahu
• 1 kg Riža za rižoto
• 200 ml bijelo vino
• 4 litra Juha od povrća
• 250 gr Svježa krema
• 250 gr Slatka gorgonzola
• 10 gr Sol
• 3 Luk
• 200 ml Sok od kruške
• 100 ml voda
• 2 Kruške
• 60 gr Maslac
• Šaka kukuruznih pahuljica

upute

 

• Rižoto prepecite na maslacu, deglazirajte bijelim vinom i polako dolijevajte temeljac od povrća dok ne bude kuhan.
• Otopiti vrhnje s gorgonzolom i soli i sve sjediniti.
• Pustite da se sitno nasjeckani luk karamelizira s malo ulja i soli i deglazirajte sokom od kruške.
• Pomiješajte i dodajte vodu i ksantan gumu.
• Narežite 2 kruške na kockice i lagano ih karamelizirajte na maslacu i glukozi u prahu.
• Skuhajte rižu.
• Umiješajte umak od gorgonzole i karamelizirane kruške te dekorirajte umakom od luka i krušaka.
• Na kraju dodati cornflakes.

Ključna riječ Maslac, svježe vrhnje, glukoza u prahu, gorgonzola, kruška, sok od kruške, juha od povrća, bijelo vino, ksantan guma

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam how it was!