Idi natrag Veza putem e-pošte
–+ porcije

Recept za rižoto od gorgonzole s lukom i kruškama

Specijalni sastojci Europa
Impresionirajte svoje goste ovim nevjerojatnim rižotom od gorgonzole s kruškama i lukom napravljenim od ksantanske gume i glukoze u prahu.
5 od 1 glasa
Ispiši recept Pin recept
Vrijeme pripreme 10 minuta
Vrijeme kuhanja 30 minuta
Tečaj Glavno jelo
Kuhinja Molekularni
Posluge 4 4

Oprema

Sastojci
  

  • 4 gr Ksantan guma
  • 50 gr Glukoza u prahu
  • 1 kg Riža za rižoto
  • 200 ml bijelo vino
  • 4 litra Juha od povrća
  • 250 gr Svježa krema
  • 250 gr Slatka gorgonzola
  • 10 gr Sol
  • 3 Luk
  • 200 ml Sok od kruške
  • 100 ml voda
  • 2 Kruške
  • 60 gr Maslac
  • Šaka kukuruznih pahuljica

upute
 

  • Rižoto prepecite na maslacu, deglazirajte bijelim vinom i polako dolijevajte temeljac od povrća dok ne bude kuhan.
  • Otopiti vrhnje s gorgonzolom i soli i sve sjediniti.
  • Pustite da se sitno nasjeckani luk karamelizira s malo ulja i soli i deglazirajte sokom od kruške.
  • Pomiješajte i dodajte vodu i ksantan gumu.
  • Narežite 2 kruške na kockice i lagano ih karamelizirajte na maslacu i glukozi u prahu.
  • Skuhajte rižu.
  • Umiješajte umak od gorgonzole i karamelizirane kruške te dekorirajte umakom od luka i krušaka.
  • Na kraju dodati cornflakes.
Ključna riječ Maslac, svježe vrhnje, glukoza u prahu, gorgonzola, kruška, sok od kruške, juha od povrća, bijelo vino, ksantan guma
Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!