Ultratex - Recettes de gastronomie moderne

Gel fluide à la canneberge : une garniture culinaire moderne avec une touche de saveur

Dans le monde de la cuisine moderne, la présentation est tout aussi importante que la saveur. Le gel fluide aux canneberges est un parfait exemple de la façon dont une simple garniture peut élever votre plat au niveau supérieur. Ce gel polyvalent, composé de quelques ingrédients seulement, offre une touche de couleur vibrante et une saveur acidulée-sucrée qui se marie à merveille avec les plats de saison.

Film sur les fruits à la pomme et à la fraise : une version moderne des recettes à base de fruits

Le monde culinaire est toujours à la recherche de nouvelles façons innovantes de transformer des ingrédients classiques en chefs-d'œuvre créatifs. L'une de ces nouveautés est le film de fruits, une feuille délicate et translucide à base de purée de fruits qui offre des possibilités infinies de dressage et de garniture, grâce à notre poudre Crisp Film et à Ultratex. Mais même si ce concept peut sembler …

Tuille moderne : une recette à base de carotte et de cardamome

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La tuile, une gaufrette française délicate et croustillante, fait partie du monde culinaire depuis des siècles. Traditionnellement préparée avec des ingrédients simples comme de la farine, du sucre et du beurre, la tuile (qui signifie « tuile » en français) doit son nom à sa ressemblance avec les tuiles courbées que l’on trouve couramment en Provence. Historiquement, ces biscuits fins et croustillants étaient souvent servis comme garniture élégante, accompagnant …

Purée d'Oranges

Purée d'Orange On adore celle-ci : la Purée d'Orange ! Cette purée rafraîchissante et polyvalente est parfaite pour ajouter une touche d'agrumes à vos plats. Fabriquée avec seulement 5 ingrédients, dont notre propre ingrédient spécial, l'acide citrique et l'Ultratex, cette recette est un incontournable pour tout chef professionnel ou amateur. Avec un peu de jus d'orange,…