Si vous êtes fan de chocolat et que vous aimez expérimenter de nouvelles recettes, alors vous allez vous régaler ! Aujourd'hui, nous sommes ravis de partager avec vous une recette unique et impressionnante de perles de chocolat utilisant le procédé scientifique de sphérification. En utilisant trois ingrédients clés - l'alginate de sodium, le lactate de calcium et le citrate de sodium - vous...
Le meilleur dim sum - jamais! Un bon dim sum a une couche de pâte cuite à la vapeur merveilleusement douce et est richement rempli de légumes, de viande et de bouillon. Mais comment obtenez-vous ce bouillon liquide dans le sac? Simple : en utilisant intelligemment les propriétés de l'agar agar ! Nous l'expliquons dans la recette ci-dessous. …
Préparez-vous à éblouir vos papilles et à élever votre expérience culinaire avec notre recette vibrante et innovante de Mandarin Spheres ! Cette délicieuse création est non seulement un régal pour les yeux mais aussi une symphonie de saveurs, éclatante de la fraîcheur des mandarines. À la fois belles et délicieuses : vous pouvez servir ces Mandarin Spheres à …
Bienvenue dans le monde enchanteur de l'innovation culinaire, où nous vous guiderons dans la préparation d'un saumon sous vide exquis accompagné d'une mousse de citron vert légère et piquante à base de lécithine de soja. Cette recette allie la précision de la cuisson sous vide au caractère ludique de la gastronomie moléculaire, résultant en une fusion harmonieuse de saveurs, de textures, …
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