Le guide ultime du mixologue de Kevin Kos

Le guide ultime du mixologue : des ingrédients spéciaux pour sublimer vos cocktails

Pour ceux qui sont passionnés par la création de cocktails exceptionnels, savoir quels ingrédients spéciaux utiliser peut faire toute la différence. Dans une récente collaboration, Kévin Kos, le célèbre mixologue et star de YouTube, nous présente un épisode qu'il avait hâte de créer depuis longtemps. Dans cette vidéo, Kevin partage sa liste de courses d'ingrédients essentiels pour les cocktails, expliquant non seulement où les trouver, mais aussi comment et pourquoi les utiliser. En tant que partenaire en ingrédients de qualité supérieure, Special Ingredients Europe est fier de soutenir Kevin dans la présentation de ces incontournables pour tout mixologue en herbe ou professionnel.

Les bases : les acides pour l'équilibre et la profondeur

L’un des premiers éléments clés discutés est acides. Les acides comme acide citrique, acide malique, acide tartrique, acide lactique, et acide ascorbique poudres sont mis en avant pour leur capacité à rehausser la saveur et à abaisser le pH des cordiaux, ce qui leur permet d'agir à la fois comme composants sucrés et acides dans les cocktails. Les acides peuvent également améliorer la sensation en bouche, comme le mentionne Kevin à partir de ses connaissances acquises grâce à Intelligence liquide par Dave Arnold. Vous souhaitez expérimenter ces acides dans vos créations ? Découvrez notre sélection d'acides alimentaires qui sont disponibles dans une variété de tailles.

Émulsifiants et stabilisateurs : le secret des cocktails soyeux

Kevin passe ensuite aux émulsifiants, aux stabilisants et aux gélifiants comme La gomme arabique et Gomme xanthane, qui sont utilisés pour stabiliser et épaissir les mélanges, empêchant l'huile et l'eau de se séparer. Il explique comment ces ingrédients ont changé la donne pour lui lors de la création de textures et de mousses uniques dans les cocktails. Qu'il s'agisse d'un substitut de blanc d'œuf végétalien avec Méthylcellulose ou un agent stabilisant pour sirops, ces ingrédients sont indispensables. Découvrez notre gamme d'émulsifiants et de stabilisants pour commencer à expérimenter.

Clarification et ajout de texture avec des agents spécialisés

Pour ceux qui aiment les cocktails clairs, Kevin recommande agar-agar et Pectinex pour leur capacité à clarifier les jus et les liqueurs sans en altérer le goût. Ces ingrédients aident à piéger les solides pour une filtration facile, ce qui permet d'obtenir des boissons limpides. Découvrez nos agents clarifiants et épaississants pour obtenir des présentations époustouflantes dans vos boissons.

Améliorer la saveur et l'arôme

Les agents aromatisants sont essentiels pour la profondeur et le caractère. Dans la vidéo, Kevin explique comment utiliser Pastilles à saveur d'amande pour l'orgeat clair et huiles essentielles pour les aromatiques. Il souligne l'importance d'utiliser des huiles de qualité alimentaire de haute qualité, telles que citron, chaux, orange, et menthe huiles. Parcourez notre grande variété d'agents aromatisants naturels pour ajouter la touche parfaite à vos cocktails.

Garnitures décoratives et uniques

Pour ajouter une touche d'élégance, Kevin présente isomalt comme substitut polyvalent du sucre, idéal pour créer des décorations stables et comestibles. Des garnitures de meringue aux créations en sucre, l'isomalt offre des possibilités infinies. Découvrez notre isomalt et autres ingrédients décoratifs pour votre prochain chef-d'œuvre.

Un cadeau parfait pour les amateurs de cocktails

Kevin conclut l'épisode en recommandant le Kit Gastronomie Moderne, un ensemble organisé qui comprend 11 ingrédients spécialisés et l'équipement essentiel pour le mixologue moderne. Ce kit, complet avec des recettes d'un chef primé, est parfait comme cadeau de vacances ou comme cadeau personnel. Procurez-vous l'un de nos kits gastronomiques pour rehausser votre expérience de cocktail à la maison.

Prêt à transformer votre jeu de cocktail ?

Si vous êtes inspiré par l'approche de Kevin Kos et que vous souhaitez expérimenter de nouveaux ingrédients, Special Ingredients Europe vous couvre. Notre collection d'ingrédients haut de gamme vous aidera à réaliser des cocktails de qualité professionnelle à la maison ou dans votre bar. Découvrez notre gamme complète sur notre site web et élevez vos compétences en mixologie au niveau supérieur.

À la prochaine, à bientôt !