Receta de esfera de cóctel Bloody Mary

¡La esfera del cóctel Bloody Mary!

Bienvenido a una interpretación innovadora de uno de los cócteles más emblemáticos del mundo con nuestra nueva receta Bloody Mary esferificada. Esta bebida clásica, conocida por sus sabores atrevidos y propiedades reconstituyentes, ha sido un alimento básico para el brunch y una cura para la resaca desde sus inicios a principios del siglo XX. Los orígenes del Bloody Mary a menudo se discuten, pero en general se cree que se inventó en las décadas de 1920 o 1930, y que a Fernand Petiot, un barman parisino o neoyorquino, se le atribuye con frecuencia su creación. Tradicionalmente, combina vodka con jugo de tomate, salsa inglesa, salsas picantes, especias y sabores como jugo de limón y sal de apio, creando una experiencia de cóctel compleja y sabrosa.

Nuestra innovadora receta lleva este querido cóctel al ámbito de la gastronomía moderna utilizando la técnica de la esferificación, utilizando nuestro Alginato de sodio, Lactato de calcio, y goma xantana. Este proceso culinario transforma el familiar cóctel líquido en una serie de espectaculares esferas parecidas a gel que estallan de sabor en la boca. Cada componente del Bloody Mary tradicional está encapsulado en su esfera, brindando un sabor concentrado que explota con las icónicas notas picantes, picantes y saladas del original.

Al reinventar el Bloody Mary como aperitivo y cóctel, esta receta ofrece una forma atractiva e interactiva de disfrutar un clásico. Es perfecto para aquellos que buscan impresionar a los invitados en una fiesta o darle un toque divertido a un brunch dominical. Sumérgete en esta aventura culinaria única donde la tradición se encuentra con la modernidad y experimenta el Bloody Mary como nunca antes.

¡Feliz mezcla!

Receta de esferas de cóctel Bloody Mary

Special Ingredients Europe

La popular bebida salada hecha con jugo de tomate y vodka se convierte en una esfera líquida centrada que se puede servir como cóctel comestible, amuse bouche o canapé.

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Imprimir Receta Receta de alfileres

Tiempo de preparacion 30 minutos min

Platón Aperitivo, Cócteles

Cocina Molecular

raciones 1 1

Equipo

• Escala de precisión

Ingredientes

  

1x2x3x

• 170 ml jugo de tomate
• 20 ml vodka
• 10 gramo salsa de soja
• 5 gotas Tabasco
• 3 gramo Lactato de calcio
• 1 gramo goma xantana
• 1 pellizco sal

Baño de alginato de sodio

• 5 gramo Alginato de sodio
• 1 l agua

Método congelado

• Moldes de hemisferios pequeños

Elaboración paso a paso

 

• Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle durante un minuto para combinarlos. Colar el líquido a través de un colador fino para eliminar la mayor cantidad de burbujas de aire posible.
• Hay dos técnicas que ahora se pueden utilizar para hacer las esferas: una congelada y otra no congelada.

Baño de alginato de sodio

• Licue 1 litro de agua en una licuadora y luego espolvoree gradualmente el alginato de sodio. Licúa hasta que el Alginato esté bien disuelto.
• Deje que esta solución se asiente en el frigorífico durante dos horas (aparecerá más clara cuando se asiente).

Para el método congelado

• Congela el líquido Bloody Mary en moldes de hemisferios pequeños
• Ahora caliente el baño de alginato de sodio (consulte la receta del baño de alginato de sodio) a 50 °C.
• Agregue los hemisferios congelados al baño de alginato de a dos a la vez, revolviendo con cuidado durante un minuto. Luego retirar y refrescar en agua fría.

no congelado

• Coloque cucharadas pequeñas de la mezcla de Bloody Mary en un baño de alginato (consulte la Receta de baño de alginato de sodio). Deje que las esferas reaccionen durante aproximadamente 30 segundos, luego retírelas con una espumadera y refresque en agua fría. Adorne la esfera con hojas de albahaca fresca y sirva inmediatamente.

Palabra clave Lactato de calcio, Pizca de sal, Moho del hemisferio pequeño, Salsa de soja, Tabasco, Zumo de tomate, Vodka, Goma xantana

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