La mermelada ha sido apreciada durante mucho tiempo como una conserva dulce y picante, tradicionalmente elaborada con frutas cítricas y disfrutada en todo, desde tostadas matutinas hasta postres gourmet. Esta mermelada balsámica picante de naranja y albahaca, desarrollada por el chef de renombre mundial Vince Kelly, aporta un toque moderno a esta conserva clásica. Chef Kelly, célebre por su innovadora cocina...
Este delicioso sorbete combina el toque picante del jengibre con los sabores picantes de los cítricos, creando un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. El ingrediente secreto que lleva este sorbete al siguiente nivel es nuestro Gel de Seda con Ingredientes Especiales, que proporciona una textura suave y cremosa que dejará tus papilas gustativas con ganas de más. No …
El risotto es un plato italiano por excelencia que se remonta al siglo XIV, con sus raíces en las regiones del norte de Italia. Este plato de arroz cremoso y lujoso se elabora tradicionalmente con arroz Arborio, que tiene un alto contenido de almidón que se presta a la textura cremosa característica del plato. El risotto ocupa un lugar importante en italiano...
El Dirty Martini es un cóctel con un pasado histórico y un perfil de sabor audaz que ha capturado los corazones de muchos. Originario de principios del siglo XX, esta versión del clásico Martini añadió un toque de salmuera de aceitunas, dándole un toque distintivo y sabroso. El Dirty Martini ha dejado su huella en el popular...
Este delicioso plato combina los sabrosos sabores de la carne o pescado picado o en trozos pequeños o medianos con las texturas frescas y vibrantes de las verduras picadas, cortadas en cubitos o licuadas. Pero lo que hace que esta receta sea realmente especial es nuestro ingrediente secreto: el aglutinante fácil de ingredientes especiales. Este poderoso ingrediente le permite unir sin esfuerzo...
Baño de alginato de sodio En el mundo innovador de la cocina modernista, el alginato de sodio se destaca como un ingrediente transformador. Sus propiedades únicas permiten que tanto los profesionales como los entusiastas de la cocina superen los límites de la textura y la forma en la gastronomía, dando lugar a platos y bebidas impresionantes que son tan atractivos visualmente como deliciosos. Aquí hay un acercamiento...
Una versión modernista del clásico Cucumber Gimlet Bienvenido al fascinante mundo de la cocina modernista, donde las recetas tradicionales se transforman en experiencias sensacionales. Hoy, volvemos a visitar un clásico querido, el Cucumber Gimlet, y le infundimos un toque de ciencia culinaria para deleitar tanto su paladar como su curiosidad. El atractivo atemporal de…
Rebozado de aguacate en tempura al carbón Hoy, nos sumergimos en una receta que no solo desafía los métodos de cocina tradicionales sino que también introduce un giro dramático a un ingrediente querido: el aguacate. Esta receta de bocados crujientes de aguacate no se trata solo de crear un delicioso refrigerio; se trata de explorar el arte de cocinar con técnicas de gastronomía modernas. …
Mula de Moscú La mula de Moscú es un cóctel popular que tradicionalmente consiste en vodka, cerveza de jengibre picante y jugo de lima, aderezado con una rodaja de lima y, a menudo, servido en una distintiva taza de cobre. El cóctel es conocido por su perfil de sabor picante y picante que proviene de la cerveza de jengibre, mientras que la lima añade un toque refrescante...
Jarabe en suspensión En los ámbitos dinámicos de la gastronomía y la coctelería modernas, la búsqueda de innovación y modificación de texturas juega un papel crucial en la creación de experiencias memorables. Uno de los ingredientes fundamentales que ha cambiado las reglas del juego es el jarabe en suspensión, una mezcla simple pero versátil de agua, azúcar y goma xantana. Entonces, ¿qué es la suspensión...?
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