Λουτρό με γαλακτικό ασβέστιο

Αυτή είναι μια βασική συνταγή για όσους θέλουν να ανεβάσουν το παιχνίδι μαγειρικής τους με τη χρήση μοριακών συστατικών. Το κύριο συστατικό εδώ είναι τα Special Ingredients Γαλακτικό ασβέστιο. Στη μοριακή γαστρονομία, ένα λουτρό γαλακτικού ασβεστίου παίζει καθοριστικό ρόλο στη συναρπαστική διαδικασία της σφαιροποίησης. Αυτή η τεχνική επιτρέπει στους σεφ να ενσωματώνουν γεύσεις σε σφαίρες που μοιάζουν με gel, δημιουργώντας εκρήξεις γεύσης με κάθε μπουκιά.

Ιδιαίτερα χρήσιμη τόσο σε πολυτελή εστιατόρια όσο και σε καινοτόμα κοκτέιλ μπαρ, αυτή η μέθοδος ενισχύει την αισθητηριακή εμπειρία των πιάτων και των ποτών. Όταν αναμιγνύονται με διάλυμα αλγινικού νατρίου, τα ιόντα ασβεστίου πυροδοτούν μια αντίδραση που σχηματίζει μια λεπτή μεμβράνη γέλης γύρω από έναν υγρό πυρήνα, προσφέροντας μια πρωτοποριακή τροπή στις παραδοσιακές παρουσιάσεις. Αυτή η γαστρονομική μαγεία όχι μόνο αιχμαλωτίζει τους θαυμαστές αλλά και αναδεικνύει τα αισθητικά και υφή στοιχεία της γαστρονομίας.

Ακολουθεί μια βασική συνταγή για μπάνιο με γαλακτικό ασβέστιο:

Συνταγή μπάνιου με γαλακτικό ασβέστιο

Ειδικά συστατικά Ευρώπη

Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες

Εκτύπωση συνταγής Συνταγή καρφίτσας

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Μοριακός

Εξοπλισμός

• Ζυγαριά Ακρίβειας

Συστατικά

  

• 20 γρ Γαλακτικό ασβέστιο
• 1 λίτρο νερό

Οδηγίες

 

• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ηρεμήσει.
• Αυτό θα διατηρηθεί καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Λέξη-κλειδί Γαλακτικό ασβέστιο, νερό

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας how it was!