Рецепта за тесто за темпура от авокадо във въглен

Авокадо в тесто за темпура с дървени въглища

Днес се гмуркаме в рецепта, която не само предизвиква традиционните методи на готвене, но също така въвежда драматичен обрат в любима съставка: авокадото.

Тази рецепта за хрупкави хапки с авокадо не е просто да създадете вкусна закуска; това е за изследване на изкуството на готвенето с модерни гастрономически техники. Използвайки съставки като водка, активен въглен и метилцелулоза (Methocel), ние трансформираме прости парчета авокадо в хрупкаво, интригуващо ястие, което е толкова визуално поразително, колкото и вкусно.

Предназначена за авантюристичния готвач, тази рецепта използва разбивач за сметана, зареден с CO2, за да създаде леко, ефирно тесто, а използването на тамари или соев сос добавя дълбочина на вкуса, който красиво допълва кремообразното богатство на авокадото. Перфектни за авангардно предястие за вечеря или уникален обрат на следващата ви закуска, тези хрупкави хапки от авокадо със сигурност ще предизвикат разговор и ще събудят небцето ви.

В тази рецепта ние използваме силата на две завладяващи съставки: метилцелулоза и активен въглен. И двете се използват не само заради функционалните си предимства, но и за добавяне на нотка драма и изтънченост към ястията.

Метилцелулоза е универсален сгъстител и емулгатор, получен от целулоза, която обикновено се среща в растителните клетки. В света на кулинарията той е ценен заради уникалното си свойство да се желира при нагряване и да се топи при охлаждане, за разлика от повечето желиращи агенти, които се държат по обратния начин. Тази характеристика го прави отличен избор за създаване на иновативни текстури и форми в модернистичната кухня, като ефирното, хрупкаво тесто в нашата рецепта.

Активен въглен на прах, от друга страна, е направен от богати на въглерод материали, изгорени при високи температури, за да се създаде прах с фини пори. Тези пори могат да улавят химикали, което прави активния въглен популярен за детоксикация в здравословни продукти. В кулинарията се цени заради дълбокия си драматичен черен цвят, който може да превърне всяко ястие във визуален шедьовър. Освен естетиката, той също така добавя много фина опушеност, подобрявайки сетивното изживяване на ястията, които украсява.

Използвайки тези съставки, ние не само внасяме предимство в нашите кулинарни творения, но също така каним нашите посетители на храна, която е празник както за очите, така и за небцето.

Така че, вземете бъркалката за сметана и нека се подготвим да издигнем кулинарните ви умения на следващото ниво с тези ефектни хрупкави хапки от авокадо!

Рецепта за тесто за темпура от авокадо във въглен

Специални съставки Европа

Впечатлете с този изискан десерт, вкусно напояващо се авокадо в тесто Tempura с въглен, използващо специални съставки Methocel и активен въглен.

Все още няма оценки

Печат на рецепта Pin Рецепта

Време за подготовка 2 часа часове

Време за готвене 15 минути мин

курс Предястие

кухня Молекулярна

Порции 4 4

Оборудване

• Прецизна скала
• Разбивач за сметана

съставки

  

1x2x3x

• 1 авокадо, нарязано на кубчета
• 300 гр вода
• 100 гр водка
• 125 гр брашно
• 1 чаена лъжичка кимион
• 1 щипка сол
• 1.5 гр Метилцелулоза
• 15 гр Активен въглен

Инструкции

 

• Смесете съставките (с изключение на парчетата авокадо) заедно.
• Изсипете в бъркалка за сметана и заредете с CO2.
• Охладете в хладилника, най-добре за 2 часа.
• Потопете парчета авокадо в тамари или соев сос.
• Поставете парчета авокадо в брашно и отърсете излишното.
• Напръскайте част от тестото от бъркалката върху авокадото.
• Поставете във фритюрника на 190 °C и гответе 2-3 минути, докато станат хрупкави.

Видео

Ключова дума Активен въглен, кимион, брашно, метоцел, метилцелулоза, водка

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни how it was!