Najboljši recept za Madeleine

Madeleines, majhne, elegantne biskvitne torte v obliki školjke, so čudovit dokaz francoske peke. Te majhne torte, ki izvirajo iz regije Lorraine v severovzhodni Franciji, imajo nadstropno zgodovino, ki dodaja njihov čar.

Začetki madeleine segajo v 18. stoletje, z več legendami, ki obkrožajo njen nastanek. Ena priljubljena zgodba pripisuje Madeleine Paulmier, mlado služabnico, za njihov izum. Te nežne torte naj bi spekla za Stanislasa Leszczyńskega, izgnanega poljskega kralja in vojvodo Lorene, ki jih je nato predstavil na dvoru Ludvika XV. Od tam je madeleine hitro pridobila na priljubljenosti in postala stalnica v francoskih slaščičarnah.

Madleine ima posebno mesto tudi v literaturi. Marcel Proust ga je ovekovečil v svojem romanu »V iskanju izgubljenega časa«, kjer okus madeleine, potopljene v čaj, slavno sproži poplavo spominov na otroštvo. Ta povezava z nostalgijo in čuti je utrdila status madeleine kot več kot le sladice – je kulturna ikona.

Naša sodobna različica klasičnega recepta madeleine spoštuje to bogato dediščino, hkrati pa uvaja sodoben pridih. Tradicionalni madeleini so znani po svojem maslenem okusu in lahki, zračni teksturi s pridihom limone ali vanilije. Naš recept ostaja zvest tem priljubljenim značilnostim, vendar vključuje nekaj inovativnih potez za izboljšanje izkušnje. Izpopolnili smo ravnovesje sestavin, kot je naša Invertni sirup in  Izvleček burbonske vanilije za doseganje idealnega vzhajanja, s čimer zagotovite, da ima vsaka madeleine značilno grbo in občutljivo drobtino. Poleg tega lahko eksperimentirate z edinstvenimi okusi in poparki, kot je npr sivka in med ali matcha ter bela čokolada, da ponudimo svež pogled na to brezčasno poslastico.

Pridružite se nam na tem čudovitem potovanju, ko združujemo tradicijo in sodobnost, da ustvarimo popolno madeleine – pravi praznik francoske kulinarične umetnosti. Z našim receptom ne boste samo poustvarili čarovnije preteklosti, ampak tudi odkrili nove okuse, ki bodo navdušili vaše brbončice

Veselo kuhanje!

Najboljši recept Madeleine

Posebne sestavine Evropa

Ta recept ustvari najboljše francoske jedi s temi nepremagljivimi, maslenimi madeleinami! Ti lahki, puhasti in čudovito školjkasti biskviti bodo zagotovo postali vaša nova najljubša poslastica.

Še ni ocen

Natisni recept Pin recept

Čas priprave 20 minut min

Čas kuhanja 10 minut min

tečaj Glavna jed

Kulinarika Molekularno

Porcije 6

Oprema

• Natančna lestvica

Sestavine

  

1x2x3x

• 300 gr Nesoljeno maslo
• 195 gr Invertni sirup
• 3 gr Ekstrakt burbonske vanilije
• 75 gr Mleko
• 4 gr Sol
• 367 gr Navadna moka
• 180 gr Sladkor v prahu
• 15 gr Aktivni suhi kvas
• 365 gr Stepena jajca

Navodila

 

• V srednje velikem loncu zmešajte maslo, invertni sirup, vanilijev ekstrakt, mleko in sol.
• Segrevamo, dokler se maslo ne stopi.
• Precedite v čisto skledo in postavite na stran.
• Skupaj presejemo moko, sladkor in kvas.
• V thermomixu temperirajte jajca na 30°C in emulgirajte z mešanico masla. Vmešajte mešanico moke, dokler testo ni homogeno.
• Testo vlijemo v majhne silikonske modelčke v obliki polica. Pečemo brez vlage pri 177°C 4 minute.
• Obrnite modele in pecite še 4 minute, da zagotovite enakomerno pečenje. Odstranite pečico in pustite, da se ohladi, nato odprite in postrezite ali shranite v nepredušni posodi.

Ključna beseda Stepena jajca, jajca, moka, invertni sirup, izvleček Madagaskarske burbonske vanilije, mleko, sladkor v prahu, sol, nesoljeno maslo, kvas

Ste poskusili ta recept?Sporočite nam how it was!