Predhrejte rúru na 100 °C (212 °F) a plech vyložte papierom na pečenie.

Zmiešajte metylcelulózový prášok s vodou a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na tento krok môžete použiť ponorný mixér alebo šľahač.

Do zmesi metylcelulózy pridajte smotanu z vínneho kameňa alebo citrónovú šťavu a šľahajte, kým sa nespojí.

Pomocou stojanového mixéra alebo ručného mixéra s šľahacím nástavcom zmes šľaháme na strednej rýchlosti 3-5 minút alebo kým nezačne hustnúť a vytvárať mäkké vrcholy.

Do zmesi postupne po polievkových lyžiciach pridávame cukor a stále šľaháme na stredne vysokej rýchlosti. Pred pridaním ďalšieho cukru sa uistite, že ste úplne zapracovali každý pridaný cukor.

Keď pridáte všetok cukor, pokračujte v šľahaní zmesi, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy a nebudú lesklé.

Ak chcete, pomocou špachtle jemne vmiešajte vanilkový extrakt.

Použite vrecko na pusinky vybavené hviezdicovou špičkou alebo jednoducho lyžicou naneste zmes na pusinky na pripravený plech a vytvorte malé kôpky alebo požadované tvary.

Pusinky pečieme v predhriatej rúre 1,5 – 2 hodiny, alebo kým nie sú chrumkavé a suché na dotyk. Dbajte na to, aby ste dvierka rúry neotvárali príliš často, pretože by to mohlo spôsobiť prasknutie pusiniek.

Vypnite rúru a nechajte pusinky úplne vychladnúť vo vnútri rúry s mierne pootvorenými dvierkami.

Po vychladnutí jemne vyberte pusinky z pergamenového papiera a uložte ich do vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote.