Przepis na Kulę Koktajlową Krwawej Mary

Kula koktajlowa Krwawej Mary!

Witamy w przełomowej interpretacji jednego z najbardziej kultowych koktajli na świecie z naszą nową recepturą sferycznej Krwawej Mary. Ten klasyczny napój, znany ze swoich odważnych smaków i właściwości regenerujących, był podstawą brunchu i lekarstwem na kaca od jego powstania na początku XX wieku. Pochodzenie Krwawej Mary jest często kwestionowane, ale powszechnie uważa się, że została wynaleziona w latach dwudziestych lub trzydziestych XX wieku, a jej stworzenie często przypisuje się Fernandowi Petiotowi, paryskiemu lub nowojorskiemu barmanowi. Tradycyjnie łączy wódkę z sokiem pomidorowym, sosem Worcestershire, ostrymi sosami, przyprawami i smakami takimi jak sok z cytryny i sól selerową, tworząc złożony i pikantny koktajl.

Nasza innowacyjna receptura przenosi ten ukochany koktajl w sferę nowoczesnej gastronomii, wykorzystując technikę sferyfikacji, wykorzystując nasze alginian sodu, Mleczan wapnia, I Guma ksantanowa. Ten proces kulinarny przekształca znany płynny koktajl w serię spektakularnych, żelowatych kulek, które eksplodują smakiem w ustach. Każdy składnik tradycyjnej Krwawej Mary jest zamknięty w swojej kuli, zapewniając skoncentrowany smak, który eksploduje kultowymi pikantnymi, pikantnymi i pikantnymi nutami oryginału.

Wyobrażając sobie Krwawą Mary zarówno jako przystawkę, jak i koktajl, ten przepis oferuje wciągający, interaktywny sposób na delektowanie się klasyką. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zaimponować gościom na imprezie lub jako urozmaicenie niedzielnego brunchu. Zanurz się w tę wyjątkową kulinarną przygodę, w której tradycja spotyka się z nowoczesnością i doświadcz Krwawej Mary jak nigdy dotąd.

Miłego mieszania!

Przepis na kulki koktajlowe Krwawa Mary

Special Ingredients Europe

Popularny pikantny napój na bazie soku pomidorowego i wódki zamienia się w płynną kulę, którą można podawać jako jadalny koktajl, amuse bouche lub kanapkę.

Brak ocen

Wydrukuj przepis Przepis na szpilkę

Czas przygotowania 30 minuty min

Kurs Przekąska, koktajle

Kuchnia jako sposób gotowania Molekularny

Porcje 1 1

Sprzęt

• Skala precyzji

Składniki

  

1x2x3x

• 170 ml sok pomidorowy
• 20 ml wódka
• 10 gr sos sojowy
• 5 krople sos Tabasco
• 3 gr Mleczan wapnia
• 1 gr Guma ksantanowa
• 1 szczypta sól

Kąpiel alginianowo-sodowa

• 5 gr alginian sodu
• 1 L woda

Metoda mrożona

• Małe formy półkuli

Instrukcje

 

• Połącz wszystkie składniki razem w blenderze i miksuj przez minutę, aby je połączyć. Płyn przecedź przez drobne sito, aby usunąć jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
• Istnieją dwie techniki, które można obecnie zastosować do wytwarzania kulek – mrożoną i niezamrożoną.

Kąpiel alginianowo-sodowa

• Zmiksuj 1 litr wody w blenderze, a następnie stopniowo dodawaj alginian sodu. Mieszaj, aż alginian dobrze się rozpuści
• Pozostaw roztwór w lodówce na dwie godziny (po osadzeniu stanie się wyraźniejszy).

Do metody mrożonej

• Zamroź płyn Krwawej Mary w małych foremkach w kształcie półkuli
• Teraz podgrzej kąpiel z alginianem sodu (patrz przepis na kąpiel z alginianem sodu) do temperatury 50°C.
• Dodaj zamrożone półkule do kąpieli alginianowej, po kilka na raz, ostrożnie mieszając przez jedną minutę. Następnie wyjąć i odświeżyć w zimnej wodzie.

Niezamrożone

• Umieść małą łyżeczkę mieszanki Krwawej Mary w kąpieli alginianowej (patrz przepis na kąpiel alginianową sodu). Kuleczki odstawiamy na około 30 sekund, po czym wyjmujemy je łyżką cedzakową i odświeżamy w zimnej wodzie. Udekoruj kulę świeżymi liśćmi bazylii i natychmiast podawaj.

Słowo kluczowe mleczan wapnia, szczypta soli, pleśń z małej półkuli, sos sojowy, tabasco, sok pomidorowy, wódka, guma ksantanowa

Wypróbowałeś ten przepis?Daj nam znać how it was!