Przepis na Kulę Koktajlową Krwawej Mary

Kula koktajlowa Krwawej Mary!

Witamy w przełomowej interpretacji jednego z najbardziej kultowych koktajli na świecie z naszą nową recepturą sferycznej Krwawej Mary. Ten klasyczny napój, znany ze swoich odważnych smaków i właściwości regenerujących, był podstawą brunchu i lekarstwem na kaca od jego powstania na początku XX wieku. Pochodzenie Krwawej Mary jest często kwestionowane, ale powszechnie uważa się, że została wynaleziona w latach dwudziestych lub trzydziestych XX wieku, a jej stworzenie często przypisuje się Fernandowi Petiotowi, paryskiemu lub nowojorskiemu barmanowi. Tradycyjnie łączy wódkę z sokiem pomidorowym, sosem Worcestershire, ostrymi sosami, przyprawami i smakami takimi jak sok z cytryny i sól selerową, tworząc złożony i pikantny koktajl.

Nasza innowacyjna receptura przenosi ten ukochany koktajl w sferę nowoczesnej gastronomii, wykorzystując technikę sferyfikacji, wykorzystując nasze alginian sodu, Mleczan wapnia, I Guma ksantanowa. Ten proces kulinarny przekształca znany płynny koktajl w serię spektakularnych, żelowatych kulek, które eksplodują smakiem w ustach. Każdy składnik tradycyjnej Krwawej Mary jest zamknięty w swojej kuli, zapewniając skoncentrowany smak, który eksploduje kultowymi pikantnymi, pikantnymi i pikantnymi nutami oryginału.

Wyobrażając sobie Krwawą Mary zarówno jako przystawkę, jak i koktajl, ten przepis oferuje wciągający, interaktywny sposób na delektowanie się klasyką. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zaimponować gościom na imprezie lub jako urozmaicenie niedzielnego brunchu. Zanurz się w tę wyjątkową kulinarną przygodę, w której tradycja spotyka się z nowoczesnością i doświadcz Krwawej Mary jak nigdy dotąd.

Miłego mieszania!

Przepis na kulki koktajlowe Krwawa Mary

Special Ingredients Europe

Popularny pikantny napój na bazie soku pomidorowego i wódki zamienia się w płynną kulę, którą można podawać jako jadalny koktajl, amuse bouche lub kanapkę.

5 od 1 głosu

Wydrukuj przepis Przepis na szpilkę

Czas przygotowania 30 minuty min

Kurs Przekąska, koktajle

Kuchnia jako sposób gotowania Molekularny

Porcje 1 1

Sprzęt

• Skala precyzji

Składniki

  

1x2x3x

• 170 ml sok pomidorowy
• 20 ml wódka
• 10 gr sos sojowy
• 5 krople sos Tabasco
• 3 gr Mleczan wapnia
• 1 gr Guma ksantanowa
• 1 szczypta sól

Kąpiel alginianowo-sodowa

• 5 gr alginian sodu
• 1 L woda

Metoda mrożona

• Małe formy półkuli

Instrukcje

 

• Połącz wszystkie składniki razem w blenderze i miksuj przez minutę, aby je połączyć. Płyn przecedź przez drobne sito, aby usunąć jak najwięcej pęcherzyków powietrza.
• Istnieją dwie techniki, które można obecnie zastosować do wytwarzania kulek – mrożoną i niezamrożoną.

Kąpiel alginianowo-sodowa

• Zmiksuj 1 litr wody w blenderze, a następnie stopniowo dodawaj alginian sodu. Mieszaj, aż alginian dobrze się rozpuści
• Pozostaw roztwór w lodówce na dwie godziny (po osadzeniu stanie się wyraźniejszy).

Do metody mrożonej

• Zamroź płyn Krwawej Mary w małych foremkach w kształcie półkuli
• Teraz podgrzej kąpiel z alginianem sodu (patrz przepis na kąpiel z alginianem sodu) do temperatury 50°C.
• Dodaj zamrożone półkule do kąpieli alginianowej, po kilka na raz, ostrożnie mieszając przez jedną minutę. Następnie wyjąć i odświeżyć w zimnej wodzie.

Niezamrożone

• Umieść małą łyżeczkę mieszanki Krwawej Mary w kąpieli alginianowej (patrz przepis na kąpiel alginianową sodu). Kuleczki odstawiamy na około 30 sekund, po czym wyjmujemy je łyżką cedzakową i odświeżamy w zimnej wodzie. Udekoruj kulę świeżymi liśćmi bazylii i natychmiast podawaj.

Słowo kluczowe mleczan wapnia, szczypta soli, pleśń z małej półkuli, sos sojowy, tabasco, sok pomidorowy, wódka, guma ksantanowa

Wypróbowałeś ten przepis?Daj nam znać how it was!