verse muntblaadjes, kokosvlokken of eetbare bloemenvoor garnering (optioneel)
Instructies
Bereid de mangolaag voor:
Schil en verwijder de pit van de mango's. Mix het mangovlees in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Opzij zetten.
Meng in een middelgrote pan 200 ml (g) water, 50 g suiker en 5 g agar-agarpoeder. Klop het mengsel goed om het agar-agarpoeder op te lossen. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer constant om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het 2-3 minuten sudderen terwijl je blijft roeren.
Haal de pan van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen. Voeg vervolgens geleidelijk de gemengde mango toe aan het agar-agarmengsel, roer om goed te combineren. Voeg een snufje zout toe om de smaken in evenwicht te brengen.
Giet de mangolaag in een rechthoekige terrinevorm of in een met plasticfolie beklede cakevorm. Laat de mangolaag afkoelen en begin op kamertemperatuur te stollen
Bereid de kokoslaag voor:
Meng in een andere pan de 400 ml (g) kokosmelk, 50 g suiker en 5 g agar-agarpoeder. Klop het mengsel goed om het agar-agarpoeder op te lossen. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer constant om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het 2-3 minuten sudderen terwijl je blijft roeren.
Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Zodra de mangolaag in de terrinevorm begint te stollen, giet je de kokoslaag er voorzichtig overheen.
Laat de terrine volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Koel en serveer:
Eenmaal afgekoeld, dek af en zet in de koelkast gedurende minimaal 4 uur of 's nachts om ervoor te zorgen dat beide lagen volledig zijn uitgehard.
Ontvorm de terrine voorzichtig op een serveerschaal om te serveren. Snijd in porties met een scherp mes gedoopt in heet water en drooggeveegd. Garneer met verse muntblaadjes, kokosnootfalkes of eetbare bloemen