Was het fruit grondig en snijd het in kleine stukjes.
Doe het fruit en het water in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
Voeg Pectinex toe en roer goed.
Laat 30 minuten zitten.
Zeef het mengsel door een fijnmazige zeef of kaasdoek.
Gooi de vaste stoffen weg en bewaar het heldere vruchtensap in een schone, luchtdichte verpakking in de koelkast. Gebruik hem om kristalheldere cocktails te maken, een vers sapje op een warme zomerdag of als begeleider van je dessert.