Recept voor avocado-tempura-beslag in houtskool

Avocado in houtskooltempurabeslag

Vandaag duiken we in een recept dat niet alleen de traditionele kookmethodes uitdaagt, maar ook een dramatische draai geeft aan een geliefd ingrediënt: de avocado.

Dit recept voor knapperige avocado-hapjes gaat niet alleen over het creëren van een heerlijk tussendoortje; het gaat over het verkennen van de kunst van het koken met moderne gastronomietechnieken. Met ingrediënten als wodka, actieve kool en methylcellulose (Methocel) transformeren we eenvoudige avocadostukjes in een knapperig, intrigerend gerecht dat zowel visueel opvallend als smakelijk is.

Dit recept is ontworpen voor de avontuurlijke kok en maakt gebruik van een slagroomklopper gevuld met CO2 om een licht, luchtig beslag te creëren, en het gebruik van tamari of sojasaus voegt een diepte van smaak toe die de romige rijkdom van de avocado prachtig aanvult. Deze knapperige avocado-hapjes zijn perfect als avant-gardistisch aperitief voor een etentje of als unieke draai aan je volgende tussendoortje. Ze zullen zeker een gesprek op gang brengen en je smaakpapillen wakker schudden.

In dit recept benutten we de kracht van twee fascinerende ingrediënten: methylcellulose En actieve kool. Beide worden niet alleen gebruikt vanwege hun functionele voordelen, maar ook om een vleugje drama en verfijning aan gerechten toe te voegen.

Methylcellulose is een veelzijdig verdikkingsmiddel en emulgator afgeleid van cellulose, dat vaak voorkomt in plantencellen. In de culinaire wereld wordt het gewaardeerd om zijn unieke eigenschap dat het geleert bij verhitting en smelt bij afkoelen, in tegenstelling tot de meeste geleermiddelen die zich precies andersom gedragen. Deze eigenschap maakt het een uitstekende keuze voor het creëren van innovatieve texturen en vormen in de modernistische keuken, zoals het luchtige, knapperige beslag in ons recept.

Geactiveerd houtskoolpoederdaarentegen is gemaakt van koolstofrijke materialen die bij hoge temperaturen worden verbrand om een poeder met fijne poriën te creëren. Deze poriën kunnen chemicaliën vasthouden, waardoor actieve kool populair wordt voor ontgifting in gezondheidsproducten. Bij het koken wordt het gewaardeerd om zijn diepe, dramatische zwarte kleur, die van elk gerecht een visueel meesterwerk kan maken. Naast esthetiek voegt het ook een zeer subtiele rokerigheid toe, waardoor de zintuiglijke ervaring van de gerechten die het siert wordt versterkt.

Met deze ingrediënten geven we niet alleen een voorsprong aan onze culinaire creaties, maar nodigen we onze gasten ook uit voor een maaltijd die zowel een lust voor het oog als voor de smaakpapillen is.

Dus pak je slagroomklopper en laten we je voorbereiden om je culinaire vaardigheden naar een hoger niveau te tillen met deze spectaculaire knapperige avocado-hapjes!

Recept voor avocado-tempura-beslag in houtskool

Special Ingredients Europe

Maak indruk met deze voortreffelijke woestijn, heerlijke avocado in houtskooltempurabeslag met speciale ingrediënten Methocel en actieve kool.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 2 uur uur

Bereidingstijd 15 minuten min

Bende Voorafje

Keuken Moleculair

Porties 4 4

Apparatuur

• Precisie schaal
• Roomklopper

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 avocado in stukjes gesneden
• 300 gr water
• 100 gr wodka
• 125 gr meel
• 1 theelepel komijn
• 1 kneep zout
• 1.5 gr Methylcellulose
• 15 gr Geactiveerde houtskool

Instructies

 

• Meng de ingrediënten (behalve de avocadostukjes) door elkaar.
• Giet het mengsel in een slagroomklopper en vul aan met CO2.
• Zet het in de koelkast, bij voorkeur 2 uur.
• Doop de avocadostukjes in tamari- of sojasaus.
• Doe de stukjes avocado in de bloem en schud het overtollige eraf.
• Spuit een deel van het beslag uit de klopper op de avocado.
• Doe het in de frituurpan op 190 °C en bak 2 – 3 minuten tot ze knapperig zijn.

Video

Trefwoord Actieve kool, komijn, bloem, methocel, methylcellulose, wodka

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat het ons weten how it was!