Calciumlactaat - Recepten voor de moderne gastronomie

De ultieme gids voor het gebruik van natriumalginaat: tips en trucs voor culinair succes

Natriumalginaat is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de moderne gastronomie en de moleculaire keuken. Deze natuurlijke substantie, afgeleid van bruin zeewier, biedt unieke eigenschappen waarmee chef-koks en voedselliefhebbers nieuwe culinaire technieken en texturen kunnen ontdekken. In deze uitgebreide gids geven we praktische informatie over het gebruik van natriumalginaat, inclusief metingen en verhoudingen voor …

Lees verder

Chocolade Parels – Of Munt Chocolade Parels

Als je een fan bent van chocolade en graag experimenteert met nieuwe recepten, dan staat je een echte traktatie te wachten! Vandaag delen we met trots een uniek en indrukwekkend recept voor chocoladeparels met behulp van het wetenschappelijke proces van sferificatie. Door drie hoofdingrediënten te gebruiken - natriumalginaat, calciumlactaat en natriumcitraat - kun je …

Lees verder

Mandarijnbollen - Omgekeerde sferificatie

Mandarijnsferificatie - Natriumalginaat - Calciumlactaat

Maak je klaar om je smaakpapillen te verblinden en je culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen met ons levendige en innovatieve recept voor mandarijnbolletjes! Deze verrukkelijke creatie is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een symfonie van smaken, barstensvol van de frisheid van mandarijntjes. Mooi én lekker tegelijk: deze Mandarin Spheres serveer je bij …

Lees verder

Calcium Lactaat