Madeleines, de kleine, elegante, schelpvormige biscuitgebak, zijn een heerlijk bewijs van Frans bakken. Deze kleine cakejes komen oorspronkelijk uit de regio Lorraine in het noordoosten van Frankrijk en hebben een rijke geschiedenis die bijdraagt aan hun charme.
De oorsprong van de madeleine gaat terug tot de 18e eeuw, met verschillende legendes rondom de creatie ervan. Een populair verhaal schrijft Madeleine Paulmier, een jonge dienstmeid, toe als de uitvinder van de madeleine. Er wordt gezegd dat ze deze delicate cakes bakte voor Stanislas Leszczyński, de verbannen koning van Polen en hertog van Lotharingen, die ze vervolgens introduceerde aan het hof van Lodewijk XV. Vanaf daar werd de madeleine snel populair en werd het een hoofdbestanddeel van de Franse patisserie.
De madeleine heeft ook een speciale plek in de literatuur. Marcel Proust vereeuwigde het in zijn roman “In Search of Lost Time,” waarin de smaak van een madeleine gedoopt in thee een vloedgolf aan jeugdherinneringen opwekt. Deze verbinding met nostalgie en de zintuigen heeft de status van de madeleine als meer dan alleen een dessert gecementeerd: het is een cultureel icoon.
Onze moderne versie van het klassieke madeleinerecept eert dit rijke erfgoed en introduceert tegelijkertijd een eigentijdse twist. Traditionele madeleines staan bekend om hun boterachtige smaak en lichte, luchtige textuur, met een vleugje citroen of vanille. Ons recept blijft trouw aan deze geliefde kenmerken, maar bevat een paar innovatieve accenten om de ervaring te verbeteren. We hebben de balans van ingrediënten geperfectioneerd, zoals onze Omkeren van siroop En Bourbon Vanille-extract om een ideale rijzing te bereiken, waarbij elke madeleine de kenmerkende bult en delicate kruim heeft. Experimenteer daarnaast gerust met unieke smaken en infusies, zoals lavendel en honing of matcha en witte chocolade, om een frisse kijk te bieden op deze tijdloze lekkernij.
Ga met ons mee op deze heerlijke reis terwijl we traditie en moderniteit combineren om de perfecte madeleine te creëren: een ware viering van de Franse culinaire kunst. Met ons recept herschept u niet alleen de magie van het verleden, maar ontdekt u ook nieuwe smaken die uw smaakpapillen prikkelen.
Veel kookplezier!
Het beste Madeleine recept
Apparatuur
Ingrediënten
- 300 gr Ongezouten boter
- 195 gr Omgekeerde siroop
- 3 gr Bourbon vanille-extract
- 75 gr Melk
- 4 gr Zout
- 367 gr Gewoon meel
- 180 gr Poedersuiker
- 15 gr Actieve droge gist
- 365 gr Geklopte eieren
Instructies
- Doe de boter, invertsiroop, vanille-extract, melk en zout in een middelgrote pan.
- Verwarm tot de boter gesmolten is.
- Giet het mengsel in een schone kom en zet het opzij.
- Meng de bloem, suiker en gist door elkaar.
- Temper de eieren in een thermomix tot 30°C en emulgeer met het botermengsel. Voeg het bloemmengsel toe tot het deeg homogeen is.
- Giet het deeg in kleine plankvormige siliconenvormen. Bak zonder vochtigheid op 177°C gedurende 4 minuten.
- Draai de mallen om en bak nog 4 minuten om een gelijkmatige garing te garanderen. Haal de oven uit de oven en laat afkoelen, vouw het vervolgens open en serveer of bewaar het in een luchtdichte container.
Dutch 
English 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian