Het beste Madeleine recept
Dit recept creëert het beste van Frans bakken met deze onweerstaanbare, boterachtige madeleines! Deze lichte, luchtige en prachtig schelpvormige biscuitcakes worden zeker uw nieuwe favoriete traktatie.
Apparatuur
Ingrediënten
- 300 gr Ongezouten boter
- 195 gr Omgekeerde siroop
- 3 gr Bourbon vanille-extract
- 75 gr Melk
- 4 gr Zout
- 367 gr Gewoon meel
- 180 gr Poedersuiker
- 15 gr Actieve droge gist
- 365 gr Geklopte eieren
Instructies
- Doe de boter, invertsiroop, vanille-extract, melk en zout in een middelgrote pan.
- Verwarm tot de boter gesmolten is.
- Giet het mengsel in een schone kom en zet het opzij.
- Meng de bloem, suiker en gist door elkaar.
- Temper de eieren in een thermomix tot 30°C en emulgeer met het botermengsel. Voeg het bloemmengsel toe tot het deeg homogeen is.
- Giet het deeg in kleine plankvormige siliconenvormen. Bak zonder vochtigheid op 177°C gedurende 4 minuten.
- Draai de mallen om en bak nog 4 minuten om een gelijkmatige garing te garanderen. Haal de oven uit de oven en laat afkoelen, vouw het vervolgens open en serveer of bewaar het in een luchtdichte container.
Heb je dit recept als eens meegekregen?Laat het ons weten hoe het was!