Ricetta della sfera del cocktail Bloody Mary

La sfera del cocktail Bloody Mary!

Benvenuti a un'interpretazione innovativa di uno dei cocktail più iconici del mondo con la nostra nuova ricetta sferica del Bloody Mary. Questa bevanda classica, nota per i suoi sapori audaci e le sue proprietà ricostituenti, è stata un alimento base per il brunch e una cura per i postumi di una sbornia sin dal suo inizio all'inizio del XX secolo. Le origini del Bloody Mary sono spesso controverse, ma generalmente si ritiene che sia stato inventato negli anni '20 o '30, con Fernand Petiot, un barista parigino o newyorkese, spesso accreditato con la sua creazione. Tradizionalmente, combina la vodka con succo di pomodoro, salsa Worcestershire, salse piccanti, spezie e aromi come succo di limone e sale di sedano, creando un'esperienza cocktail complessa e gustosa.

La nostra ricetta innovativa porta questo amato cocktail nel regno della gastronomia moderna utilizzando la tecnica della sferificazione, utilizzando il nostro Alginato di sodio, Lattato di calcio, E gomma di xantano. Questo processo culinario trasforma il familiare cocktail liquido in una serie di spettacolari sfere simili a gel che esplodono di sapore in bocca. Ogni componente del tradizionale Bloody Mary è incapsulato nella sua sfera, offrendo un gusto concentrato che esplode con le iconiche note speziate, sapide e salate dell'originale.

Reinventando il Bloody Mary sia come antipasto che come cocktail, questa ricetta offre un modo coinvolgente e interattivo per gustare un classico. È perfetto per coloro che desiderano stupire gli ospiti a una festa o per dare un tocco divertente al brunch domenicale. Tuffati in questa avventura culinaria unica dove la tradizione incontra la modernità e sperimenta il Bloody Mary come mai prima d'ora.

Buona miscelazione!

Ricetta delle sfere del cocktail Bloody Mary

Special Ingredients Europe

La popolare bevanda salata a base di succo di pomodoro e vodka viene trasformata in una sfera liquida che può essere servita come cocktail commestibile, amuse bouche o tartine.

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Preparazione 30 minuti min

Piatto Aperitivo, Cocktail

Cucina Molecolare

Porzioni 1 1

Attrezzatura

• Bilancia di precisione

Ingredienti

  

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• 170 ml succo di pomodoro
• 20 ml vodka
• 10 gr salsa di soia
• 5 gocce Tabasco
• 3 gr Lattato di calcio
• 1 gr gomma di xantano
• 1 pizzico sale

Bagno di alginato di sodio

• 5 gr Alginato di sodio
• 1 l acqua

Metodo congelato

• Stampi per emisferi piccoli

Istruzioni

 

• Unire tutti gli ingredienti insieme in un frullatore e frullare per un minuto per amalgamarli. Filtrare il liquido attraverso un colino fine per eliminare quante più bolle d'aria possibile.
• Esistono due tecniche che ora possono essere utilizzate per realizzare le sfere: una congelata e una non congelata.

Bagno di alginato di sodio

• Frullare 1 litro d'acqua in un frullatore, quindi cospargere gradualmente l'alginato di sodio. Frullare finché l'alginato non sarà ben sciolto
• Lasciate riposare questa soluzione in frigorifero per due ore (una volta stabilizzata apparirà più chiara).

Per il metodo surgelato

• Congelare il liquido del Bloody Mary in stampini a semisfera
• Ora riscaldare il bagno di alginato di sodio (vedi ricetta del bagno di alginato di sodio) a 50°C.
• Aggiungere le semisfere congelate nel Bagno di Alginato un paio alla volta, mescolando accuratamente per un minuto. Quindi rimuovere e rinfrescare in acqua fredda.

Non congelato

• Metti un piccolo cucchiaio della miscela di Bloody Mary in un bagno di alginato (vedi Ricetta del bagno di alginato di sodio). Lasciare reagire le sfere per circa 30 secondi quindi rimuoverle con una schiumarola e rinfrescarle in acqua fredda. Decorare la sfera con foglie di basilico fresco e servire subito.

Parola chiave Lattato di calcio, Pizzico di sale, Stampini a semisfera piccola, Salsa di soia, Tabasco, Succo di pomodoro, Vodka, Gomma di xantano

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