Madeleines, maleni, elegantni biskvit u obliku školjke, divan su dokaz francuskog pečenja. Porijeklom iz regije Lorraine u sjeveroistočnoj Francuskoj, ovi mali kolači imaju legendarnu povijest koja im daje dodatni šarm.
Porijeklo madeleine seže u 18. stoljeće, s nekoliko legendi koje okružuju njegov nastanak. Jedna popularna priča pripisuje Madeleine Paulmier, mladoj služavki, za njihov izum. Priča se da je ispekla ove delikatne kolače za Stanislasa Leszczyńskog, prognanog poljskog kralja i vojvodu od Lorraine, koji ih je potom predstavio dvoru Luja XV. Odatle je madeleine brzo stekao popularnost, postavši glavna namirnica u francuskim slastičarnicama.
Madleine ima posebno mjesto iu književnosti. Marcel Proust ovjekovječio ju je u svom romanu "U potrazi za izgubljenim vremenom", gdje okus madeleine umočen u čaj slavno pokreće bujicu sjećanja iz djetinjstva. Ova povezanost s nostalgijom i osjetilima učvrstila je status madeleine kao više od običnog deserta - to je kulturna ikona.
Naš moderni pristup klasičnom receptu za madeleine odaje počast ovoj bogatoj baštini i istovremeno uvodi suvremeni štih. Tradicionalni madeleine poznati su po svom okusu maslaca i laganoj, prozračnoj teksturi, s daškom limuna ili vanilije. Naš recept ostaje vjeran ovim omiljenim karakteristikama, ali uključuje nekoliko inovativnih detalja za poboljšanje doživljaja. Usavršili smo ravnotežu sastojaka, kao što je naš Invertni sirup i Ekstrakt burbonske vanilije za postizanje idealnog dizanja, osiguravajući da svaki madeleine ima prepoznatljivu grbu i delikatne mrvice. Osim toga, slobodno eksperimentirajte s jedinstvenim okusima i napitcima, kao što su lavanda i med ili matcha i bijela čokolada, kako bismo ponudili svježu perspektivu ove bezvremenske poslastice.
Pridružite nam se na ovom divnom putovanju dok spajamo tradiciju i modernost kako bismo stvorili savršeni madeleine—pravo slavlje francuskog kulinarskog umijeća. S našim receptom ne samo da ćete ponovno stvoriti čaroliju prošlosti, već i otkriti nove okuse koji će oduševiti vaše nepce
Sretno kuhanje!
Najbolji Madeleine recept
Oprema
Sastojci
- 300 gr Neslani maslac
- 195 gr Invertni sirup
- 3 gr Ekstrakt burbonske vanilije
- 75 gr Mlijeko
- 4 gr Sol
- 367 gr Glatko brašno
- 180 gr Šećer u prahu
- 15 gr Aktivni suhi kvasac
- 365 gr Razmućena jaja
upute
- U srednjem loncu pomiješajte maslac, invertni sirup, ekstrakt vanilije, mlijeko i sol.
- Zagrijte dok se maslac ne otopi.
- Procijedite u čistu zdjelu i ostavite sa strane.
- Prosijte zajedno brašno, šećer i kvasac.
- U thermomixu temperirajte jaja na 30°C i emulgirajte sa smjesom maslaca. Umiješajte smjesu brašna dok tijesto ne postane homogeno.
- Tijesto ulijte u male silikonske kalupe u obliku polica. Pecite bez vlage na 177°C 4 minute.
- Okrećite kalupe i pecite još 4 minute kako biste osigurali jednoličnu pečenost. Izvadite pećnicu i ostavite da se ohladi, a zatim otvorite i poslužite ili spremite u hermetički zatvorenu posudu.
Croatian 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Danish 
Finnish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian