Kysymys: Hei. On natriumalginaatti sopii lihatuotteisiin? Kiehauta 2 dl vettä mausteineen, anna jäähtyä, sekoita joukkoon natriumalginaatti, joka muodostaa geelin, lisää geeli jauhelihaan, paista lihapullat. Ajatuksena on saada mehukkaampia lihapullia.
Kyllä, natriumalginaattia voidaan käyttää lihatuotteissa, ja kuvaamasi menetelmä on luova tapa saada mehukkaampia lihapullia. Tässä on erittely prosessista ja sen mahdollisista eduista:
- Geelin muodostuminen: Natriumalginaatti muodostaa geelin kalsiumionien läsnä ollessa. Luomalla geelin vedellä ja natriumalginaatilla vangit veden olennaisesti geelimatriisiin.
- Lisääminen jauhelihaan: Kun tämä geeli sekoitetaan jauhelihaan, se jakaa veden tasaisesti koko lihaseokseen. Tämä voi auttaa säilyttämään kosteuden kypsennyksen aikana.
- Ruoanlaitto: Kun lihapullia paistetaan, lämpö muuttaa geelissä olevan veden höyryksi. Tämä höyry jää loukkuun lihapullan sisään, mikä saattaa tehdä siitä mehukkaamman. Geeli itse vaikuttaa myös lihapullan kosteuspitoisuuteen.
Toivottavasti tämä auttaa. Kerro minulle, jos sinulla on muita kysymyksiä.
Hauskaa päivän jatkoa!
Finnish 
English 
Dutch 
German 
French 
Spanish 
Italian 
Bulgarian 
Czech 
Croatian 
Danish 
Greek 
Hungarian 
Polish 
Portuguese 
Romanian 
Slovak 
Slovenian
Dobar dan, gdje mogu kupiti vaše proizvode
Hvala
Pozdrav, ispričavamo se na kasnom odgovoru, naše proizvode možete pronaći ovdje: https://www.specialingredientseurope.com/