Paras Madeleine-resepti

Madeleines, pienet, tyylikkäät, kuoren muotoiset sienikakut, ovat ihastuttava osoitus ranskalaisesta leivonnasta. Koillis-Ranskan Lorraine-alueelta peräisin olevilla pienillä kakuilla on tarinallinen historia, joka lisää niiden viehätysvoimaa.

Madleinen alkuperä juontaa juurensa 1700-luvulle, ja sen luomiseen liittyy useita legendoja. Eräässä suositussa tarinassa tunnustetaan Madeleine Paulmier, nuori palvelijatyttö, heidän keksinnöstään. Hänen kerrotaan leiponeen nämä herkät kakut Stanislas Leszczyńskille, maanpaossa olevalle Puolan kuninkaalle ja Lotringenin herttualle, joka sitten esitteli ne Ludvig XV:n hoviin. Sieltä madeleine nousi nopeasti suosioon, ja siitä tuli ranskalaisen konditoria.

Madleinella on erityinen paikka myös kirjallisuudessa. Marcel Proust ikuisti sen romaanissaan "Kadonnutta aikaa etsimässä", jossa teessä kastetun madeleinen maku herättää tunnetusti lapsuuden muistojen tulvan. Tämä yhteys nostalgiaan ja aisteihin on vahvistanut madeleinen asemaa enemmän kuin pelkkänä jälkiruokana – se on kulttuurinen ikoni.

Moderni lähestymistapamme klassiseen madeleine-reseptiin kunnioittaa tätä rikasta perintöä ja tuo samalla nykyaikaisen käänteen. Perinteiset madeleinest tunnetaan voiisesta maustaan ja kevyestä, ilmavasta koostumuksestaan, jossa on aavistus sitruunaa tai vaniljaa. Reseptimme pysyy uskollisena näille rakastetuille ominaisuuksille, mutta sisältää muutamia innovatiivisia yksityiskohtia, jotka parantavat kokemusta. Olemme parantaneet ainesosien tasapainoa, kuten meidän Käänteinen siirappi ja  Bourbon-vaniljauute saavuttaaksesi ihanteellisen nousun varmistaen, että jokaisessa madeleinen on tunnusomaista kyhmyä ja herkkää murua. Lisäksi voit kokeilla ainutlaatuisia makuja ja infuusioita, kuten laventeli ja hunajaa tai matchaa ja valkosuklaa, tarjotakseen tuoreen näkökulman tähän ajattomaan herkkuun.

Liity kanssamme tälle ihastuttavalle matkalle, kun yhdistämme perinteitä ja nykyaikaa luodaksemme täydellisen madeleinen – todellisen ranskalaisen kulinaarisen taiteen juhlan. Reseptimme avulla et vain luo uudelleen menneisyyden taikuutta, vaan löydä myös uusia makuja, jotka kiihottavat makuasi

Hyvää ruoanlaittoa!

Paras Madeleine-resepti

Special Ingredients Europe

Tämä resepti luo ranskalaisen leivonnaisen parhaat puolet näillä vastustamattomilla, voimaisilla madeleineilla! Näistä kevyistä, pörröisistä ja kauniin kuoren muotoisista sienikakkuista tulee varmasti uusi suosikkiherkkusi.

Ei vielä arvioita

Tulosta resepti Pin Resepti

Valmisteluaika 20 pöytäkirja min

Kokkaus aika 10 pöytäkirja min

Kurssi Pääateria

Keittiö Molekyyli

Annokset 6

Laitteet

• Tarkkuusasteikko

Ainesosat

  

1x2x3x

• 300 gr suolatonta voita
• 195 gr Käänteinen siirappi
• 3 gr Bourbon vaniljauute
• 75 gr Maito
• 4 gr Suola
• 367 gr Tavallinen jauho
• 180 gr Tomusokeri
• 15 gr Aktiivinen kuivahiiva
• 365 gr vatkatut munat

Ohjeet

 

• Sekoita keskikokoisessa kattilassa voi, inverttisiirappi, vaniljauute, maito ja suola.
• Kuumenna, kunnes voi on sulanut.
• Siivilöi puhtaaseen kulhoon ja laita sivuun.
• Siivilöi jauhot, sokeri ja hiiva keskenään.
• Temperaa munat lämpösekoittimessa 30°C:een ja emulgoi voiseoksen kanssa. Sekoita jauhoseos, kunnes taikina on tasaista.
• Kaada taikina pieniin hyllyn muotoisiin silikonimuotteihin. Paista ilman kosteutta 177°C:ssa 4 minuuttia.
• Pyöritä muotteja ja paista vielä 4 minuuttia varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. Poista uuni ja anna jäähtyä, avaa sitten ja tarjoile tai säilytä ilmatiiviissä astiassa.

sivulla Vaahdotetut munat, munat, jauhot, inverttisiirappi, madagascanin bourbon-vaniljauute, maito, tomusokeri, suola, suolaton voi, hiiva

Oletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille how it was!