El risotto es un plato italiano por excelencia que se remonta al siglo XIV, con sus raíces en las regiones del norte de Italia. Este plato de arroz cremoso y lujoso se elabora tradicionalmente con arroz Arborio, que tiene un alto contenido de almidón que se presta a la textura cremosa característica del plato. El risotto ocupa un lugar importante en la cocina italiana, a menudo se sirve como primer plato o plato principal, mostrando la simplicidad y elegancia de la cocina italiana.
La popularidad del plato se extendió por toda Italia y más allá, convirtiéndose en un alimento básico tanto en la buena mesa como en la cocina casera. Su versatilidad permite incorporar una amplia gama de ingredientes, lo que lo convierte en el lienzo favorito para la creatividad culinaria. Las variaciones clásicas incluyen Risotto alla Milanese, aromatizado con azafrán, y Risotto ai Funghi, elaborado con champiñones.
Nuestro toque moderno de risotto: goma xantana y peras caramelizadas
En nuestra versión innovadora de este clásico atemporal, presentamos goma xantana y peras caramelizadas espolvoreadas Polvo de glucosa. La goma xantana, un agente espesante culinario moderno, se utiliza para realzar la consistencia cremosa del risotto sin alterar su sabor tradicional. La adición de peras caramelizadas aporta una dulzura deliciosa y un toque sofisticado, mientras que la glucosa en polvo añade un delicado crujido, elevando el plato a nuevas alturas.
Esta interpretación moderna no sólo preserva la rica historia y la esencia del risotto, sino que también aporta un estilo contemporáneo que seguramente impresionará. Únase a nosotros para reinventar el risotto con estos ingredientes innovadores, creando un plato arraigado en la tradición y audazmente innovador.
¡Feliz cocina!
Receta de risotto de gorgonzola con cebolla y peras
Equipo
Ingredientes
- 4 gramo goma xantana
- 50 gramo Polvo de glucosa
- 1 kg arroz risotto
- 200 ml vino blanco
- 4 litro Caldo de vegetales
- 250 gramo Crema fresca
- 250 gramo Gorgonzola dulce
- 10 gramo Sal
- 3 Cebollas
- 200 ml Jugo de pera
- 100 ml agua
- 2 Peras
- 60 gramo Manteca
- Un puñado de copos de maíz
Elaboración paso a paso
- Tostar el risotto en la mantequilla, desglasar con el vino blanco y añadir poco a poco el caldo de verduras hasta que esté cocido.
- Derretir la nata con el gorgonzola y la sal y triturarlo todo.
- Dejamos que las cebollas finamente picadas se caramelicen con un poco de aceite y sal y desglasen con el jugo de pera.
- Licue y agregue el agua y la goma xantana.
- Cortar 2 peras en cubos y caramelizarlas ligeramente en mantequilla y glucosa en polvo.
- Cocine el arroz.
- Agrega la salsa gorgonzola y las peras caramelizadas y decora con la salsa de cebolla y peras.
- Al final agregue los copos de maíz.
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Fácil y muy rico, ¡gracias!