Las magdalenas, pequeños y elegantes bizcochos con forma de concha, son un delicioso testimonio de la repostería francesa. Originarios de la región de Lorena, en el noreste de Francia, estos pequeños pasteles tienen una historia que les añade encanto.
Los orígenes de la magdalena se remontan al siglo XVIII, y existen varias leyendas en torno a su creación. Una de ellas atribuye su invención a Madeleine Paulmier, una joven sirvienta. Se dice que ella horneó estos delicados pasteles para Stanislas Leszczyński, el rey exiliado de Polonia y duque de Lorena, quien luego los introdujo en la corte de Luis XV. A partir de ahí, la magdalena ganó popularidad rápidamente y se convirtió en un producto básico de la pastelería francesa.
La magdalena también ocupa un lugar especial en la literatura. Marcel Proust la inmortalizó en su novela “En busca del tiempo perdido”, donde el sabor de una magdalena mojada en té desencadena una avalancha de recuerdos de la infancia. Esta conexión con la nostalgia y los sentidos ha consolidado el estatus de la magdalena como algo más que un postre: es un icono cultural.
Nuestra versión moderna de la receta clásica de magdalenas rinde homenaje a esta rica herencia y, al mismo tiempo, le da un toque contemporáneo. Las magdalenas tradicionales son conocidas por su sabor mantecoso y su textura ligera y aireada, con un toque de limón o vainilla. Nuestra receta se mantiene fiel a estas características tan apreciadas, pero incorpora algunos toques innovadores para elevar la experiencia. Hemos perfeccionado el equilibrio de ingredientes, como nuestra Jarabe invertido y Extracto de vainilla bourbon para lograr un volumen ideal, asegurando que cada magdalena tenga la joroba característica y la miga delicada. Además, siéntete libre de experimentar con sabores e infusiones únicas, como lavanda y miel o matcha y chocolate blanco, para ofrecer una nueva perspectiva sobre este regalo atemporal.
Únase a nosotros en este delicioso viaje en el que combinamos tradición y modernidad para crear la magdalena perfecta: una verdadera celebración del arte culinario francés. Con nuestra receta, no solo recreará la magia del pasado, sino que también descubrirá nuevos sabores que deleitarán su paladar.
¡Cocina feliz!
La mejor receta de magdalenas
Equipo
Ingredientes
- 300 gramo Mantequilla sin sal
- 195 gramo Jarabe invertido
- 3 gramo Extracto de vainilla bourbon
- 75 gramo Leche
- 4 gramo Sal
- 367 gramo Harina común
- 180 gramo Azúcar en polvo
- 15 gramo Levadura seca activa
- 365 gramo Huevos batidos
Elaboración paso a paso
- En una olla mediana, combine la mantequilla, el jarabe invertido, el extracto de vainilla, la leche y la sal.
- Calentar hasta que la mantequilla se derrita.
- Colar en un recipiente limpio y reservar.
- Tamizar juntos la harina, el azúcar y la levadura.
- En una thermomix templamos los huevos a 30ºC y emulsionamos con la mezcla de mantequilla. Incorporamos la mezcla de harina hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la masa en moldes de silicona pequeños con forma de rejilla. Hornear sin humedad a 177°C durante 4 minutos.
- Girar los moldes y hornear 4 minutos más para lograr una cocción uniforme. Retirar del horno y dejar enfriar, luego desdoblar y servir o guardar en un recipiente hermético.
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